“清明蔗毒过蛇，千万不能吃”？营养专家：有失偏颇！
济宁市全媒体辟谣平台3月20日讯(记者 高桂菊)甘蔗清甜可口受不少市民的喜爱，市场上、街边水果店中都可以看到它的踪影。而最近一篇《清明蔗毒过蛇，千万不能吃》的文章在网上传播，引起了大家的关注。
“我挺喜欢吃甘蔗的，看来现在的甘蔗不能吃了。”家住济宁市区的莫女士在看到某微信公众号发布的一篇题为《比蛇还毒，清明节前后买这个千万不能吃》的文章后表示，自己最近不敢再买甘蔗吃了。
网传文章截图
“清明前后的甘蔗简直是比毒蛇还要毒”，这样的言论听起来很吓人，但事实是这样吗?济宁市第一人民医院营养科营养师耿雪表示，食用甘蔗与清明节气没有关系，保存良好且没发生霉变的甘蔗可以适量摄入。
“甘蔗经过一个冬天的贮存，到清明节时间较长，加之清明节前后天气变暖，甘蔗储存不当发生霉变的可能性大。如果甘蔗发生霉变，确实不能食用了。因为霉变的甘蔗含有一种神经毒素，叫3-硝基丙酸。如果中毒，一般开始表现为一些神经症状如头晕头痛，恶心呕吐，腹痛腹泻，大量摄入可能出现昏迷，甚至出现生命危险。”耿雪告诉记者，“一般病例报道都在2、3月份，也是这个道理。”
看来，“清明蔗毒过蛇”与甘蔗本身并没有关系，只不过因为气温变暖甘蔗容易发生霉变。
那么如何判断甘蔗是否发生霉变呢?耿雪告诉记者，首先观察甘蔗的表面是否有霉变迹象，其次发生霉变的甘蔗味道也会变，吃的时候稍微注意就比较容易辨别。耿雪提醒，甘蔗含有大量蔗糖，糖尿病人、胃酸过多的人群尽量不要摄入，一般人群摄入甘蔗汁时，建议每次最好不要超过200ml。
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