挑动味蕾 | 爽口的南瓜藤，夏日的一道好菜

南瓜藤（资料图片）
对于南瓜，大家都再熟悉不过，但是说到南瓜藤的功效，还有它鲜美的味道，却经常被人忽视。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。
据说把南瓜藤掐了，这条藤就结不了南瓜了，所以以前是不吃这道菜的，毕竟南瓜比南瓜藤可饱肚多了。现在不一样了，生活水平提高了，温饱早已不是难题，所以南瓜和南瓜藤都可以吃起来。
当然想要用南瓜藤做出美味的菜肴，还是要一定苦工的！南瓜藤取用的必须是最嫩的部分，这部分藤可吃，嫩叶也可以。虽是最嫩的部分，但是需要把藤上的绒毛撕掉。这时你得看看自己的指甲是不是留有一定长度哦，因为剥这个藤上的皮可是得用指甲耐心的剥。绒毛撕掉，叶片撕下，老茎去掉，藤上的须可保留，这样处理过后的南瓜藤就可以开始清洗了。清洗干净的南瓜藤绿油油的，无论是做汤还是清炒，在食欲不佳的夏日，依然可以让你胃口大开。特别是雨后摘的南瓜藤，口感顺滑，爽口宜人。
南瓜藤含丰富的胡萝卜素、粗纤维素等营养成分，不仅可以上餐桌，也可入药。中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。对治疗尿结石、虚劳内热、高血压、戒烟都有一定的疗效。
夏日里南瓜藤长势很好，嫩嫩的，爽口的南瓜藤，赶紧吃起来吧！（本报记者 李青青）

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