宁波“阳光厨房”建设加速跑
近日从市市场监管局获悉，截至2017年10月底，我市已完成“阳光厨房”建设2567家，其中社会餐饮1069家，学校食堂1337家，养老机构食堂34家，企事业单位食堂127家，超额完成省、市政府民生实事工程目标任务。这些年来，我市“阳光厨房”建设加速跑，3年翻了近3番。
前有“海底捞”后厨老鼠出没，后有呷哺呷哺火锅店蟑螂爬上餐桌，餐饮安全时刻牵动着每一名消费者的心。但如果能在后厨与餐厅之间隔上玻璃幕墙，外面是前来就餐的消费者，里面是白衣白帽的厨师，用餐之余，消费者一抬头就能轻松看清厨师的一举一动，直接看见餐饮食品的安全。“看着厨师穿戴整齐，操作规范，而且亲眼看着一样样普通的食材，变成精美可口的菜肴被端至面前，简直就是一场视觉和味觉的双重盛宴。”市民李先生说。
据介绍，“阳光厨房”是指餐饮单位面对消费者，无遮掩、全方位地展示后厨房菜品制作的全过程。它根据餐饮单位不同业态，或采取玻璃幕墙或视频直播方式，让消费者实时直观地看到后厨房内切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域的硬件条件和厨师们的现场操作。目前，我市点、线、面结合，多层次、全方位、全业态的“阳光厨房”示范群体已基本形成，并不断发挥着示范、引领、带动、辐射作用。展示着“阳光厨房”的小屏幕，正逐渐成为社会监督的大平台。
据悉，我市将尝试把餐饮单位的实时监控影像传输到网站平台上。届时，市民可通过网站，实时查看餐饮单位厨房的工作全景和食品加工全过程，餐饮单位厨房将变得更为“阳光”。
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