@餐饮业主 夏季食品安全工作检查意见书了解下
夏日燥热，冷菜爽口，老酒一盅，恰逢盛事世界杯，吃喝看球气氛正好……可惜因温度高、湿度大，夏季也是微生物生长繁殖的黄金期和食品中毒的易发期。
为提升辖区食品安全工作监管水平，增强经营主体食品安全防范意识，确保人民群众身体健康和生命安全，市市场监管局开发区分局三江所未雨绸缪，针对夏季凉菜类、散装白酒类、野生菌菇类等三大食品安全风险，制作并对餐饮业主下发夏季食品安全工作检查意见书，以规范和警示餐饮业主、防范和杜绝食品安全隐患。
据了解，此次的夏季食品安全工作检查意见书主要内容：对凉菜类制售行为，明确了许可后经营、操作设专间、专间须专用的要求，并附以专间设施及使用要求；对泡制散装白酒行为，明确了采购渠道要正规、资质材料要留存的要求，另明确了食药同源物质、传统泡制且饮用安全物质可以用于泡酒，化学药品或其他有毒有害物质禁止用于泡酒的“两可一禁”规定，并告知相关具体目录的查询方法；对于制售野生菌菇行为，则提出了“不采摘、不购进、不制作、不销售”的总体要求；此外，还从原料采购、加工过程、餐具消毒、“三防”设施、卫生环境、食品贮存等方面罗列了餐饮单位日常经营十项要求。截至目前，该所已下发检查意见书22份。
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