乐清建成我省首家4D农村家宴服务中心

乐清建成我省首家4d农村家宴服务中心。
寺西村家宴服务中心放心厨房。  本组图片由乐清市监局提供
为提升农村食品安全的满足感和获得感，有效防控农村集体聚餐食源性疾病的发生。日前，乐清市市场监督管理局联合当地文明办在淡溪镇寺西村开展标准化农村家宴服务中心建设试点工作。同时成为我省首家4d无水化可视家宴服务中心。
据了解，过去寺西村红白喜事在村子里摆酒席都是临时搭棚，不仅价格昂贵，还因为占道造成交通问题，宴席食材没有储备货架随地摆放，存在严重的食品安全问题，宴席厨房现场油污横流更是影响村容村貌。如今，在新的家宴中心厨房内，整洁明亮的空间，摆放有序的设备和货架，醒目的地面导流图，无死角清洁区，地面干爽无水渍，完全颠覆了人民以往对农村家宴现场的印象。
为了让寺西村家宴服务中心能够起到榜样引领的效果，乐清市市监局在家宴服务中心改造提升上运用食品安全管理理念，高起点推进农村家宴服务中心建设工作。该局多次现场踩点、反复与村委、设计公司沟通论证，在厨房设计时充分考虑空间位置，精确配置厨房设备，确保厨房整理到位。
据了解，色标管理是厨房领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。该家宴中心不同颜色的砧板用于处理不同食材，红色用来处理肉类，蓝色用于处理水产类，绿色用来处理蔬菜类，白色用来加工熟食冷盘等。
与此同时，该家宴中心还利用高清摄像头和显示屏将原料清洗区、切配区、烹饪区、冷菜专间、餐具消毒区等关键区域和工作流程。在家宴中心宴会厅的阳光厨房展示屏上向前来就餐的人群进行展示，让消费者实时观看家宴中心的卫生情况和操作流程，真正做到吃得更加安心、放心。同时依托新一代可视厨房云平台，通过智慧监管平台将后厨画面共享到移动云平台，让家宴中心接受政府部门的监督。
“一些大型酒店看到了家宴中心在农村喜事中的发展趋势，纷纷同寺西村沟通对接。”乐清市监局相关负责人介绍，接下来家宴中心将设置门槛，一方面择优选取两到三家酒店厨师团队服务家宴中心，让村民群众在家门口以实惠的价格享受酒店周到的服务；另一方面，家宴中心在淡溪镇范围内选取3-5名优秀农村家宴厨师，作为家宴中心可供村民群众选择的农村厨师团队。不同的厨师团队，不同的服务价格和菜品档次，以此来满足不同村民群众操办不同喜事类型的需求，体现“人性化”的服务，让村民群众有更多的选择空间，使得家宴中心更加实用和贴心。（记者 鲍南南  通讯员 余文俊  ）

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