哪些食物能补“脑黄金”
提到大脑发育，很多人会想到dha。这种被大家称为“脑黄金”的营养物质，中文名为二十二碳六烯酸，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸的重要成员。dha不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。大量研究证实，吃富含dha食物较多的人群，心脑血管疾病发病率较低。哪些食物富含这种营养物质呢？
专家告诉我们，大多数鱼类是dha的好来源，不同海鱼中dha含量有所差别，同一种鱼类因摄入食物不同，dha含量也迥异。含量高的海鱼有金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼(鲐鱼)、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼(马鲛鱼)等，带鱼、黄花鱼、鲳鱼稍低。淡水鱼中含dha较高的是鲈鱼，其次为鳙鱼(胖头鱼)、鳜鱼、鲢鱼等。秋刀鱼尤其值得推荐，它物美价廉，dha含量相对较高。
值得注意的是，不同的烹调方法会影响鱼体内不饱和脂肪酸包括dha的利用率。清蒸不饱和脂肪酸损失较少，dha含量保留百分之九十以上。烤鱼或炖鱼中dha含量会减少百分之二十左右。炸鱼时dha的损失更大，只能剩下百分之五十至百分之六十。为了最大程度地留住dha，清蒸是最佳烹调方式。需要特别提醒的是，如果想生吃鱼，必须要保证食材特别新鲜优质，否则可能导致食物中毒。
陆地植物和动物中，大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低。不过，亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高，达百分之五十以上。其他一些食物也含亚麻酸，比如核桃、松子等，含量在百分之六至百分之十二。亚麻酸也是一种欧米伽3脂肪酸，不过，这种脂肪酸在人体中变成dha的转化率只有百分之三左右。研究表明，素食者体内的转化率会略高一些，可达百分之十左右。所以，如果不是素食主义者，建议直接吃水产品，其中dha更容易被高效利用。如果鱼类吃得比较少，适当补充一点亚麻酸，也是不错的选择。
摘自人民健康网
作者： 来源： 编辑：苏德媛
市管局召开2018年离退休老同志迎新春座谈会
人社部印发通知明确目前未设置正高级的职称系列均设置到正高级
徽州民宿火爆 游客青睐长住
通州区公布今年158项折子工程目前各项任务均明确牵头领导、责任单位、责任人和完成时限
澄城经济技术开发区挂牌
哪些食物能补“脑黄金”
重庆市一季度旅游市场主体稳健增长
本周最低温度将降至11℃
我市在那板水库举行防洪抢险联合演练
南阳市加快烟草业转型升级 优化产品结构 塑造品牌形象
山农大2018年招生政策新变化
北安落靠责任完善措施加大投入
高海辅道本月11日起封闭施工2个月 绕行路线看这里
红谷滩金融机构总数已达770家扶持政策“包罗万象”
市经信委赴武汉·中国光谷调研
罗清宇与哈佛大学李全政教授一行举行工作对接会
重庆：智能项目为经济赋能 智慧科技为生活添彩
盗贼贼性不改 出狱后又落网
金鸡百花电影节公开招募千名志愿者
又一养殖场被清理 这次在阳山
专家告诉我们，大多数鱼类是dha的好来源，不同海鱼中dha含量有所差别，同一种鱼类因摄入食物不同，dha含量也迥异。含量高的海鱼有金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼(鲐鱼)、沙丁鱼、三文鱼、鲅鱼(马鲛鱼)等，带鱼、黄花鱼、鲳鱼稍低。淡水鱼中含dha较高的是鲈鱼，其次为鳙鱼(胖头鱼)、鳜鱼、鲢鱼等。秋刀鱼尤其值得推荐，它物美价廉，dha含量相对较高。
值得注意的是，不同的烹调方法会影响鱼体内不饱和脂肪酸包括dha的利用率。清蒸不饱和脂肪酸损失较少，dha含量保留百分之九十以上。烤鱼或炖鱼中dha含量会减少百分之二十左右。炸鱼时dha的损失更大，只能剩下百分之五十至百分之六十。为了最大程度地留住dha，清蒸是最佳烹调方式。需要特别提醒的是，如果想生吃鱼，必须要保证食材特别新鲜优质，否则可能导致食物中毒。
陆地植物和动物中，大部分食材的欧米伽3脂肪酸含量都比较低。不过，亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高，达百分之五十以上。其他一些食物也含亚麻酸，比如核桃、松子等，含量在百分之六至百分之十二。亚麻酸也是一种欧米伽3脂肪酸，不过，这种脂肪酸在人体中变成dha的转化率只有百分之三左右。研究表明，素食者体内的转化率会略高一些，可达百分之十左右。所以，如果不是素食主义者，建议直接吃水产品，其中dha更容易被高效利用。如果鱼类吃得比较少，适当补充一点亚麻酸，也是不错的选择。
摘自人民健康网
作者： 来源： 编辑：苏德媛
市管局召开2018年离退休老同志迎新春座谈会
人社部印发通知明确目前未设置正高级的职称系列均设置到正高级
徽州民宿火爆 游客青睐长住
通州区公布今年158项折子工程目前各项任务均明确牵头领导、责任单位、责任人和完成时限
澄城经济技术开发区挂牌
哪些食物能补“脑黄金”
重庆市一季度旅游市场主体稳健增长
本周最低温度将降至11℃
我市在那板水库举行防洪抢险联合演练
南阳市加快烟草业转型升级 优化产品结构 塑造品牌形象
山农大2018年招生政策新变化
北安落靠责任完善措施加大投入
高海辅道本月11日起封闭施工2个月 绕行路线看这里
红谷滩金融机构总数已达770家扶持政策“包罗万象”
市经信委赴武汉·中国光谷调研
罗清宇与哈佛大学李全政教授一行举行工作对接会
重庆：智能项目为经济赋能 智慧科技为生活添彩
盗贼贼性不改 出狱后又落网
金鸡百花电影节公开招募千名志愿者
又一养殖场被清理 这次在阳山