“杭城第一家”老年食堂 最受欢迎的特色菜叫葱香熏鱼
上周，西湖区蒋村长者服务中心的老年食堂开业了。精致丰富的菜品、宽敞整洁的环境，吸引了不少老人前来就餐。距离开饭还有一点时间，打菜窗口前已排起了长队。
市民政局相关负责人告诉记者，目前杭州建成老年食堂1176家，较去年同期增加了160多家，城乡社区老人助餐服务实现有效覆盖。
民以食为天。从杭州第一家翠苑一区老年食堂建成以来，十多年下来，老年食堂虽需求强烈也收获万千点赞。而阵阵好评声中，老年食堂运营情况究竟如何？食堂的运营者和管理者又有怎样心声？为此，本报开设“寻访杭州老年食堂”专栏，着眼各社区老年食堂生存现状，顺道发掘藏于其中的特色美食，嘴馋就去尝一尝哦。
办的是老年食堂，做的是公益事业
维持收支平衡都不容易
老年人的吃饭问题，一直让子女亲友挂心。如果社区能有老年食堂，能解决居家老人的吃饭难题，当然是好事。最初，就是抱着这样的好意，社区开始自建老年食堂，为老年人提供就餐服务。但是运营过程中，一系列问题接踵而至，其中最严峻的考验莫过于可持续发展难题。
总体而言，发展十多年来，老年食堂一直处在不温不火的境遇中，感觉总欠缺那么几分自我发展活力。对此，翠苑一区老年食堂相关负责人坦言：“社区做老年食堂，就是在做公益事业。一餐饭一荤两素，最贵6元5角、最便宜只要4块。摊在食材费用、人员工资等开支上，说实在连成本都收不回。”
不同社区老年食堂的具体定价虽有不同，但每餐基本在4-8元左右。换句话说，如果食堂不对外开放，正常经营不补贴的话，肯定亏损。此外，社区还有许多其他事务要处理，没法分出过多精力来经营，老年食堂能够维持正常运转已是不错。
但是，老年人的吃饭需求摆在眼前，就算现实难题再多，老年食堂也要坚持办下去。于是，社区开始寻求与社会力量共建，或委托社会餐饮企业作为社区老年食堂为老年人提供就餐服务，一方面激发老年食堂生命活力。
位于西湖区灵隐街道东山弄社区的夕阳红膳厅，已开业十年，每天从中午10点半开始，一直到12点半，人流不断，生意火爆。据食堂工作人员介绍，老年人就餐时间集中在10点半到11点半，这段时间重点为老人提供餐饮服务；之后对外开放，任何人都可以前来就餐，饭菜价格参照市场价，这部分经营的收益可以贴补老年食堂部分的开支。有立足之本，才有能力把公益事业做下去。
为鼓励和吸引社会力量参与建设老年食堂，让它能办下去，政府也正加大对老年人助餐服务的资金补助力度，并根据为老助餐企业（单位）服务老年人的数量和规模，探索资金补助从补“食堂”向补“人头”转变。
不能堂食就配送
让老年人都能吃上一口热饭
老年人多居住在主城区的老旧小区，想要在场地紧缺的老社区划出区域做老年食堂，就不简单。长庆街道社会事务科负责人说：“老年食堂开在社区里面，社区原先的房子基本不具备餐饮配套条件，光是油烟就很难处理。”
一个社区配一家老年食堂的愿望不现实，那么如何实现老人助餐服务有效覆盖？
去年6月5日开始实行的《关于推进老年人助餐服务体系建设的指导意见》，首次明确了社区老年食堂、社区助餐服务点和社会餐饮企业送餐上门三类助餐模式。对于没有条件建立老年食堂的社区，还可以依托就近助餐网点或餐饮企业，提供配送餐服务。
位于上城区南星街道馒头山社区的百穗健康老年食堂，面向街道下面的七个社区展开订单配送，每天要送出100多份饭菜。位于西溪街道的心汇西溪爱心餐厅，从2016年5月开张至今，已对街道内老人送出了20000多份爱心餐点。
为了让老人吃上放心饭与方便饭，去年8月拱墅区米市巷街道锦绣社区开了首家采用智慧养老助餐系统的老年阳光食堂。不方便出门堂食的老人，只需按下老年手机上的绿键，老年食堂的外卖就会送到家。据悉，接下来，全市将进一步落实 “互联网+”助餐服务体系，老人们通过一键呼叫即可享受送餐上门服务。
与普通的食堂或餐馆不同，老年食堂更多了抹温情的色彩。“有的老人七八年来，一直来我这里吃饭。”翠苑四区老年食堂老板扈有清说，能这么多年坚持做下来，重要原因之一是对老食客们有情感了，一个简单的招呼、一句嘘寒问暖，都很暖心。“看着他们进进出出，有时候可能一声再见，就是真的道别。让他们今天来好好吃顿饭，我觉得所有的辛苦都值得。”
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