40年 鹤城餐饮店数量增长40倍
齐齐哈尔新闻网8月14日讯 (廉玉晖) 提及40年间鹤城餐饮变化，齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会会长张晓月打开了话匣子，我市餐饮变化是从上世纪80年代开始的，改革开放初期我市餐饮国有是主流，北三区大约有一百多家餐饮企业归属齐齐哈尔市饮食服务公司，知名企业有龙江饭店、百花园、南味饭店、实验饭店、和平饭店、北方饭店等，私企饭店数量微乎其微。
随着改革开放深入发展，现在几乎是没有国有餐饮企业了，上世纪末，饮食服务公司取消，国有餐饮企业卖给个人经营，国家提倡发展第三产业，私企餐饮饭店蓬勃发展，大中小型饭店数量剧增。现在，北三区的饭店约有4000余家，多数是中小型饭店和烧烤店，知名饭店不胜枚举 ，最值得称道的是，烧烤店已成为齐齐哈尔一大特色。
改革开放使人们生活水平有了显著提高，同时也促进了餐饮业的发展。改革开放40年，我市餐饮企业数量增长了40倍。40年前，在我市冬季若能吃到绿色蔬菜、活鱼简直不可想象，而现如今，别说蔬菜、活鱼了，就连鲜活的海产品、各种进口食品也都可以随时买到，这些都得益于我国交通运输和种养植技术的迅猛发展。
张晓月说，还记得1983年我上技校时，助学金16.50元/人，我们要好的几名同学每人拿5元钱到实验饭店吃一顿，都觉得很奢侈。如今生活水平极速飞跃，餐饮业也随之空前繁荣，与40年前啥事都在家里做席不同，家庭聚餐、朋友聚会、婚丧嫁娶都到饭店操办了。近两年，像下午茶、夜宵等这样一些全天候休闲餐饮也越来越活跃。
经过几年的发展，外卖渐成大众餐饮消费趋势，随着消费者越来越关注产品的服务和质量，餐饮消费逐渐由价格导向转为品牌导向，外卖也开始由量变向质变转变。经过井喷式增长后，外卖开始步入一个稳定期。由于外卖需求的旺盛和消费者消费习惯的形成，直接导致外卖市场在整个餐饮市场消费额占比持续上升。
如今丰富的食材，让大厨们尽展才艺。
张晓月一家人饭店就餐。
二十年前的老烧烤店。
市民说——生活越来越多“滋”多彩
市民马贵宝收藏了十几张粮票，虽然有些旧，但是基本保存完好，颜色有蓝色、粉色。他介绍：“40多年前，买什么都离不开票证，买粮要粮票，买肉要肉票，买油要油票，就连买牛奶都要奶票。”不仅如此，由于食物匮乏，逢年过节，供销社门前就会簇拥着一大批买东西的人，大家抄着袖筒、跺着脚在寒风里一站就是几个小时。“那时候买东西真难，经常天不亮就起来去排队。”马贵宝说。
一直到现在，70后赵小胜还记得，自己上小学时，妈妈就让他帮着买粮，大二八自行车，去时妈妈后座驮着他，油桶、粮袋子，绑绳，粮证都带全，回来他就挤在前座，后边驮面袋子。记忆中定格的是白口罩、白围裙，连眉毛都被面粉盖住的壮汉，用戳子往面袋子里装完面，再在粮本上盖上章，有时还要排队。后来家里攒了些粮票，一次家被盗后连同国库券都丢了。爹妈这个上火啊，家里因此过了很长时间紧日子，几乎天天苞米面、大米查子粥，拉嗓子的黄窝头，白面馒头和饺子过节时才吃得着，吃一回，那个香啊。
60岁的刘艳回忆当年在山东上大学时，要到粮食局把粮食户口迁过去，不然离家没饭吃，即使有粮证了，还不能放开吃要省着吃。再看看2008年儿子上大学，大米白面都吃腻了。如今已经2岁的孙子，面包、饼干、三明治、汉堡，还有提拉米苏等换着花样儿吃，真是天壤之别啊。
三分钱冰棍、冻梨、冻柿子就是过年最好吃的东西了。今年48岁的赵先生一句话开启了同学聚会的美食回忆篇。是啊，那时候，过年才能吃顿香喷喷的饺子，油梭子馅的最好吃。饼干那时可是奢饰品，一年也吃不到一两回。糖块也是过年招待客人的，那时五颜六色的糖纸是女孩们最漂亮的珍藏品。现在，过年的时候，进口的糖、巧克力应有尽有，但是人们已经司空见惯很少吃了。
吃得饱 吃特色 吃出了富贵病
今年70岁的于大妈说，储冬菜的习惯这些年也没改。自己成家后，每年冬天无菜可买，冬天就是冬储的萝卜、圆白菜和长白菜的天下。每次去市场上选肉，我都爱挑肥的，为的就是回家能再榨点猪油改善伙食。而且那时我每月只有50多块钱的工资，一家5口人，一个月只能算计着买猪肉。
于大妈说，孩子们成家以后，生活越来越好了，不爱在家做，就全家人去饭店吃，整天大鱼大肉是挺过瘾，殊不知，随之而来的是各种“富贵病”：肥胖、“三高”，我还得了糖尿病，现在为了保持身体健康，每天都不敢多吃，还要多锻炼，多走步。
做鲜牛奶生意的杨女士表示，来我们店里的消费的多是老人和孩子，一个人一个月一二百块钱，吃出健康划算。常来订奶的老夫妇说，除了牛奶，我们买菜也挑着买了。尤其近两年，我们老两口就爱吃农家乐、农家饭店、去水果采摘园，现在城市的人们特别向往田园生活方式了。 一度让人们吃得发愁的粗粮，又开始受到人们的青睐，重新成为餐桌上的宠儿。
53岁的肖平发现，现在的“米袋子”变化翻天覆地。自己儿时馋细粮，细粮贵吃不起，现在自己血压高、血脂高，从健康角度要多吃粗粮，可是买粮时才发现，小米七八块钱一斤，好的甚至近10元，而一般的大米才两三块钱一斤，吃粗粮太费，这跟少粮吃的年代正相反。
编辑：陈莉
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改革开放使人们生活水平有了显著提高，同时也促进了餐饮业的发展。改革开放40年，我市餐饮企业数量增长了40倍。40年前，在我市冬季若能吃到绿色蔬菜、活鱼简直不可想象，而现如今，别说蔬菜、活鱼了，就连鲜活的海产品、各种进口食品也都可以随时买到，这些都得益于我国交通运输和种养植技术的迅猛发展。
张晓月说，还记得1983年我上技校时，助学金16.50元/人，我们要好的几名同学每人拿5元钱到实验饭店吃一顿，都觉得很奢侈。如今生活水平极速飞跃，餐饮业也随之空前繁荣，与40年前啥事都在家里做席不同，家庭聚餐、朋友聚会、婚丧嫁娶都到饭店操办了。近两年，像下午茶、夜宵等这样一些全天候休闲餐饮也越来越活跃。
经过几年的发展，外卖渐成大众餐饮消费趋势，随着消费者越来越关注产品的服务和质量，餐饮消费逐渐由价格导向转为品牌导向，外卖也开始由量变向质变转变。经过井喷式增长后，外卖开始步入一个稳定期。由于外卖需求的旺盛和消费者消费习惯的形成，直接导致外卖市场在整个餐饮市场消费额占比持续上升。
如今丰富的食材，让大厨们尽展才艺。
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一直到现在，70后赵小胜还记得，自己上小学时，妈妈就让他帮着买粮，大二八自行车，去时妈妈后座驮着他，油桶、粮袋子，绑绳，粮证都带全，回来他就挤在前座，后边驮面袋子。记忆中定格的是白口罩、白围裙，连眉毛都被面粉盖住的壮汉，用戳子往面袋子里装完面，再在粮本上盖上章，有时还要排队。后来家里攒了些粮票，一次家被盗后连同国库券都丢了。爹妈这个上火啊，家里因此过了很长时间紧日子，几乎天天苞米面、大米查子粥，拉嗓子的黄窝头，白面馒头和饺子过节时才吃得着，吃一回，那个香啊。
60岁的刘艳回忆当年在山东上大学时，要到粮食局把粮食户口迁过去，不然离家没饭吃，即使有粮证了，还不能放开吃要省着吃。再看看2008年儿子上大学，大米白面都吃腻了。如今已经2岁的孙子，面包、饼干、三明治、汉堡，还有提拉米苏等换着花样儿吃，真是天壤之别啊。
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