护航高考守护考生舌尖上的安全

2018年高考已顺利落下帷幕，北海市食品药品监督管理局通过提早部署，多方联动，多措并举全力确保了3884名高考考生的饮食安全，顺利完成“平安高考”的工作目标。高考期间未发生食品安全事故。
一是认真组织落实，细化责任分工。为确保学生的饮食安全，北海市食品药品监督管理局制订了工作方案，成立了2018年北海市高考餐饮服务食品安全保障工作领导小组，并严格按照《广西壮族自治区重大活动餐饮服务食品安全保障监督管理办法（试行）》的规定开展保障工作，确定了8个高考监管组、1个督查组，确保做到人员到位、检查到位、工作到位。
二是联合提前介入，共同排查隐患。联合教育局，组织执法人员考生集中就餐点及周边餐饮单位开展拉网检查，对考生集中用餐点供应的食品原料及食品生产经营场所进行全面的监督、指导。审查其是否持有有效的餐饮服务许可证；是否具备与接待活动就餐人数、供餐形式相适应的接待服务能力；食品安全管理人员是否持有效培训合格证明，食品从业人员是否持有效健康证明，档案记录是否完备等。5月24日至28日，共出动执法人员19人次，检查定点供餐食堂8家，经审查均符合供餐要求。但检查中也发现存在部分问题：防蝇防尘设施设备（如门帘、纱窗、风帘机等）未保持正常使用和运转；制作好的食品未及时存放至备餐间内；冷藏冷冻设备内原料与半成品未分类存放等。执法人员针对检查中发现存在的问题当场提出整改意见要求立即改正，及时纠正食品安全隐患问题。
三是落实主体责任，严格全程监管。驻点人员与接待用餐单位签订《餐饮服务食品安全责任承诺书》，督促接待用餐单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货查验、餐用具清洗消毒等制度，明确了定点接待单位的责任和事项，并健全食品安全事故的应急处置措施。要求驻点人员依照北海市2018年普通高考餐饮服务食品安全保障工作方案的要求，对学生用餐期间的食品实行严格审查，做到食品原料采购都有据可查、有源可溯，食品加工制作、供餐符合操作规范要求，实现了对接待单位的全方位、全过程监督，全力保障用餐者饮食安全。
四是集中人员培训，强调需注意事项。考前，对各高考就餐点从业人员分别进行集中培训，从食品原料采购、贮存、食品加工处理、供餐、留样、餐用具清洗消毒和从业人员健康管理等各个方面，提醒相关注意事项。同时，督促其对食品盛器及工用具等进行一次全面清洗、消毒，审查从业人员的健康状况。通过培训，提高学校食堂从业人员对食品安全重要性的认识，提升食堂从业人员实际操作的技能，为预防和控制食源性疾病,尤其是食物中毒的发生，切实保障高考期间广大师生的饮食安全打下了坚实的基础。
五是全面进驻考点，保障高考食品安全。6月5日起，各监管组全面进驻各高考就餐点。对食堂食品加工环节、餐饮食谱、餐饮用具清洗消毒、食品留样、原辅料进货渠道、食品仓库等进行重点监督检查，要求学校高度重视高考期间食品安全工作，切实落实主体责任，严格按照《餐饮服务提供者重大活动食品安全告知书》要求规范加工制作考生膳食，消除食品安全隐患，保障考生用餐安全万无一失。
六是加强应急处理，确保及时处置。制定《北海市2018年普通高考餐饮服务食品安全事故应急预案》，要求加强与市招生考试院，餐饮提供单位的密切联系，确保第一时间获知食品安全事故报告，并立即上报，及时启动应急预案，开展事故调查处理，力争把食品安全损害降到最低。

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