饶鑫程：做烹饪创新发展的领头人
□ 记者 傅晓君
他曾参加海峡客家烹饪大赛获“特金奖”，参加十九届中国厨师节暨第三届全国中餐技能创新大赛，获“特金奖”，在福州第十三届中国美食暨第十一届国际美食博览会上，他创新制作的“兰花宴”作品获“中国名宴”殊荣……他是国家一级厨师、高级技师，还担任福建省名厨委副主任、龙岩市名厨委常务副主任。
他就是饶鑫程，1981年生于连城朋口，15岁开始学习烹饪，师从当地声望最高、厨艺最精的余生辉师傅，此后，为精进技艺攀高峰，又南下厦门拜闽菜大师童辉星的高徒陈燕辉为师，并在厦门多家酒店进修学艺，实现跨越式的进步，一直以来，他以精湛的厨艺和独特的管理，赢得四方食客慕名而至。
“‘创造·创新’是厨艺与时俱进的要求和希望之所在，吃看似很平常，其实却大有讲究。”4月11日，饶鑫程接受采访时说：“只有学习，才能够不被时代所淘汰，作为一名厨师也要有忧患意识。”
一直以来，饶鑫程积极参加地方乃至国家级烹饪协会和企业的各项活动，常年订阅《东方美食》，经常收看《天天饮食》等电视饮食节目，还采用网络、电话等方式，经常与龙岩、厦门多家酒店的大厨们互通信息、切磋技艺，积极参加各种高级别的厨艺研修班和讲学。“这样，我就能准确了解人们饮食消费的新观念、新需求，了解中烹创新发展的方向。”饶鑫程说。
手艺还需传艺人，饶鑫程极力主张青年厨师不但要继续发扬厨师“高尚的厨德，专业技术过硬，吃苦耐劳”等优点外，还要具备四个要求——必须有端正的工作态度，具备学习的能力，强化菜肴创新意识，必须注重道德修养。他通过以身作则，早来晚走，敬业奉献，对菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，使菜肴的色、香、味、形、养符合规定的质量标准。
他热心做好青年厨师的“传帮带”工作，经常与其他厨师探讨如何提高菜肴质量，指导厨师进行二代、三代菜肴的创新创造，组织开展厨艺技能竞赛、创新菜评比、服务之星评比等活动，使企业的创新菜肴层出不穷，以不断满足消费者求新、求美、求营养、求实惠的愿望。2010年至2017年曾多次带徒弟们外出菜品交流学习。2016至2017年他的徒弟饶桂兴、杨上昆参加“中国梦·劳动美”福建省烹饪技能竞赛获得“特金奖”，同时，均获得职技能鉴定指导中心“中式烹调技师”。
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他曾参加海峡客家烹饪大赛获“特金奖”，参加十九届中国厨师节暨第三届全国中餐技能创新大赛，获“特金奖”，在福州第十三届中国美食暨第十一届国际美食博览会上，他创新制作的“兰花宴”作品获“中国名宴”殊荣……他是国家一级厨师、高级技师，还担任福建省名厨委副主任、龙岩市名厨委常务副主任。
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