我市深入推进小餐饮整治提升 努力达到全国文明城市创建标准
全市共有6400余家小型餐馆和小餐饮店，这个群体数量庞大，其中有些小餐饮给人脏、乱、差的印象，在我市创建省级食品安全城市的进程中，我市市场监管部门制定食品安全“八化”标准，坚定地“怼”上了小餐饮行业。到如今历时近一年半，这场攻坚战战况如何？
创建食品安全示范街区
前几天一个下午，记者来到普陀东港文康街，在一家超市的墙面上，一眼看到了一块牌子：小餐饮食品安全示范街。
文康街全长560米，餐饮店有32家。
市市场监管局普陀分局东港所2名工作人员满头大汗，正在逐家走访。对工作人员韩佳峰来说，这已经是他第n次来到这条街，“小餐饮存在的问题，比如业主安全责任意识、卫生意识不强，整条街去年底就整治完毕，不过在动态维护上，还需长效监管。”
走在整洁宽阔的文康街上，带着现代风情的建筑、浓浓的美食和商业气息，令人有一种置身繁华大都市的感觉。
“淮南牛肉汤”老板卞师傅说，他2年前到这里开店，从起初客源不旺、卫生不佳，到现在人气聚集、有序规范，“市场监管部门还给我们店免费配置了厨房带盖垃圾桶、日常工作服、灭蝇灯等，以前我做台账两三天才记一次，现在每天都坚持记录好进货渠道等，各种操作都比以前规范了，杜绝发生食品安全问题。”
“八化”为标准开展整治
记者在文康街的“臻味海鲜面馆”墙上，看到了一块《餐饮服务食品安全信息公示牌》，上面公示了营业执照、服务人员健康证等，店内还有文明就餐温馨提示等。
“臻味海鲜面馆”的日常经营，是按照市场监管部门制定的“八化”标准来进行规范和提升改造的。“八化”主要是指：主体资质合法化、从业人员持证化、经营信息公开化、硬件设施标准化、内外环境清洁化、餐具消毒常态化、台账记录规范化、温馨提示普及化。每一条“八化”下面又进行了细分，市场监管人员以此比照，发现不足对店家进行指导和整改。
目前，我市共有小餐饮服务提供者6426家，其中小型餐馆（50-150平方米）2321家，小餐饮店（50平方米以下）4105家，小餐饮占了全市餐饮服务提供者80%以上。去年，我市已有504家小餐饮店通过了考核验收，还建成定海凯虹广场、普陀文康街等示范街区5条。
今年我市再次制定目标，要求大中型餐饮单位做到“五可”，小餐饮“八化”率达90%以上，并新增小餐饮示范店500家，餐饮示范街区5条。
各地采取行动“各个击破”
去年3月开始，我市启动了小餐饮食品安全整治提升工作。今年7月，我市又成立专项组，启动创全国文明城市小餐饮专项整治行动。专项组由市市场监管局、城管局、商务局和两区两委组成，其中市场监管局负责小餐饮店内食品安全监管，违法案件查处等；城管局负责店外环境整洁；商务局负责行业管理等。
小餐饮数量庞大，整治采取了“各个攻破”的办法。市市场监管局成立了文明城市创建小餐饮管理工作组，对照小餐饮证照公示、健康证明等9项指标开展全面检查，对57个整治片区一一进行督查，督查结果送相关部门，提出整改要求并反馈。
定海开展专业检查和联合检查相结合的整治办法，对小餐饮进行新一轮全面检查，发现问题逐一整改；普陀进行拉网式排查，将全区小餐饮划分为18个区域，分区包干整治；新城分局将全局及各所全部工作人员动员起来，深入实地，检查督促，动态掌握整改情况；普陀山分局划分网格，开展始业教育，交叉检查，对朱家尖莲花路推行社会化管理，切实落实整治责任。
市场监管部门还委托浙江海洋大学开发了一款培训软件，对餐饮单位负责人、食品安全管理员进行网络培训和集中考核，所有小型餐馆必须有一名食品安全管理员，食品安全管理员未通过培训软件考核不能取得相关证书。
严厉打击违法行为
去年10月，市场监管人员在对定海一家水塔糕店进行检查时，发现该店雇佣的一名员工未取得有效的健康证明却在从事接触直接入口食品的工作，按照规定，当事人被依法责令停止从事相关食品生产经营活动，并处罚款300元。
今年5月，市场监管人员对定海一家油条销售摊点进行抽样，检测出油条铝的残留量为868毫克/公斤，属超限量使用食品添加剂，涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，今年7月这起案件被移送公安部门。
下一步市场监管部门将继续联合各相关部门，对标文明城市创建细则，切实整改经营不规范行为，督促小餐饮单位改善餐饮服务条件；加大对违法经营行为的查处，依法查处小餐饮无证经营、无健康证、无消毒设施、售卖过期食品违法行为等。
来源：舟山晚报
作者:李巧凤;王静飞
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走在整洁宽阔的文康街上，带着现代风情的建筑、浓浓的美食和商业气息，令人有一种置身繁华大都市的感觉。
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“臻味海鲜面馆”的日常经营，是按照市场监管部门制定的“八化”标准来进行规范和提升改造的。“八化”主要是指：主体资质合法化、从业人员持证化、经营信息公开化、硬件设施标准化、内外环境清洁化、餐具消毒常态化、台账记录规范化、温馨提示普及化。每一条“八化”下面又进行了细分，市场监管人员以此比照，发现不足对店家进行指导和整改。
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