人人人！舟山这个行业严重缺人，有企业这样解决，靠谱吗？
需求人数1924
求职人数796
缺口数1128！
根据2018年上半年人力资源市场供求分析报告，餐厅服务员成为我市求职缺口最大的工种。
缺人！缺人！
岛城大街小巷餐饮企业纷纷张贴招聘启事。
作为劳动密集型企业，
餐饮企业常年遭遇“用工荒”。
那么，除了招人还有其他办法吗？
答案是，有的！
这些改变你一定已经感觉到了！
扫码点餐“破局神器”
“上下班路上点餐，工作忙预先点餐”、“微信扫一扫，点餐不排队”、“点餐无需排队，美味到店即取”、“现场免排队，预约到店取”、“美味随心配，点餐不排队”……
记者走访发现，岛城众多餐饮企业都在门口显眼位置贴出二维码，餐桌上也贴有二维码，有的餐饮企业还引入自助点餐机。
“自从使用扫码点餐后，很多顾客愿意尝试自助点餐，但是由于传统消费方式的固化，有些消费者接受起来并不容易，比如不用微信的、或者是一些年长的顾客。”普陀区船厂路菲滋意式休闲餐厅一位服务员说。
有关数据统计，使用扫码点餐，可优化用餐过程中四个核心流程，平均节省顾客用餐时间15～20分钟；为餐厅提高翻台率，平均增加营业收入约30%；减少使用服务员的流程，为餐厅平均节省人力成本约30%。
机器人服务员来帮忙
定海区白泉路缤纷广场贝克汉堡机器人餐厅引进两台机器人服务员，一台送餐，一台跳舞助兴。
一台一米五的机器人正站在取餐口等待取餐，服务员将顾客点的汉堡、饮料放到送餐机器人双手的托盘上，在电脑订餐系统里输入指定餐桌，机器人就慢悠悠地走到客人的餐桌前。为防止碰撞客人，送餐机器人还装有探测装置，一旦发现行进范围内有障碍物就会停止前进。
不仅会送菜，机器人还会跳舞。伴着《小苹果》、《江南style》的音乐，一台迎宾小机器人正在为顾客表演。
机器人服务员内部还有存储卡，能记忆大量语言，会说英语、普通话等几种语言，能与就餐客人进行简单“交流”。
该餐厅2016年开业，餐厅老板秦女士告诉记者，引进两台机器人服务员，最初的想法就是缓解用工难，节约用工成本。
她给记者算了笔账，“送餐机器人5万元一个，可以使用五年，平均每年1万元，每天只要电费几元钱，不用休息，也不用供餐，如果换成一个服务员，年薪就要三四万元，所以请一个机器人要比请一个服务员省钱。”
活用小时工降成本
在岛城，由于“用工荒”，餐饮业小时工也开始盛行。“招聘兼职服务员，下午5:00或5:30后四个小时，每周休一天，每小时13.5元，提供工作餐……”普陀东港昌正春天酒店发布了这样一则招聘启事。“我们也是为了解决餐厅人手不足的问题，才要招5名兼职服务员。”
在麦当劳，全职员工最多只占30%，一家门店达到这个比例之后，就不能再招聘全职员工。多数情况下，麦当劳的兼职员工比例在85%以上。
记者采访中了解到，岛城餐饮企业小时工招聘中，每小时薪水约13元。按照每天工作4小时计算，一个月干满30天，月收入1500元左右。
肯德基、麦当劳的人力运营被行业奉为楷模，是因为他们的标准化模式让他们在扩张的同时付出相对较小的劳动力成本。他们的人员结构是金字塔型：稳定的中高层，凭借严密的培训体系，管理着数量庞大的小时工。
餐饮业从业人员出现年龄渐增趋势
在日、韩等发达国家，中年妇女甚至老年人从事餐饮服务员很普遍，这不仅解决了当地餐饮业的“用工荒”难题，还能适当延后社会“老龄化”。
在用人成本居高不下，行业人才流失不断的情况下，岛城餐饮企业出现用工老龄化趋势。“麦当劳火热招聘，全职、学生、兼职、退休……”近期，舟山麦当劳多家分店大门口贴出了招聘广告，其中标出招聘退休员工。
麦当劳定海凯虹广场店工作人员告诉记者，目前，店里已经有50多岁的退休员工前来应聘，不过他们更倾向于招年轻人员。
有业内人士指出，退休员工大多没有晋升及社保需求，相比年轻人要稳定很多，同时，他们在服务过程中也更有耐心，一些退休员工在家里闲不住，想打点零工，在店里工作，时间比较自由，工作强度也可以自己掌握。
记者走访发现，岛城很多餐饮企业招聘也都放宽了对服务员的年龄要求。有的提出，“无论性别、年龄我都欢迎你的加入”，有的将服务员的年龄段定在“50周岁以内”。多名餐饮老板表示，在用人方面他们喜欢年轻化，但餐饮行业的社会地位较低，晋升周期相对漫长，年轻人不愿意“入行”，服务行业员工的年龄每年都有渐增的趋势。
来源：舟山日报社微信
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答案是，有的！
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记者走访发现，岛城众多餐饮企业都在门口显眼位置贴出二维码，餐桌上也贴有二维码，有的餐饮企业还引入自助点餐机。
“自从使用扫码点餐后，很多顾客愿意尝试自助点餐，但是由于传统消费方式的固化，有些消费者接受起来并不容易，比如不用微信的、或者是一些年长的顾客。”普陀区船厂路菲滋意式休闲餐厅一位服务员说。
有关数据统计，使用扫码点餐，可优化用餐过程中四个核心流程，平均节省顾客用餐时间15～20分钟；为餐厅提高翻台率，平均增加营业收入约30%；减少使用服务员的流程，为餐厅平均节省人力成本约30%。
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