舌尖上的春运——那碗不曾割舍的泡面

　　“香烟啤酒矿泉水，花生瓜子烤鱼片，面包碗面香肠啦，来来来，腿收一下。”相信坐过火车的人对这句叫卖声再熟悉不过了，漫漫旅途，一碗热腾腾的泡面是春运大军中不可或缺的角色。
提起春运，总有一股泡面味儿从心头升起，牵动某些回忆。早在绿皮车时代，方便面就已成为春运的一大“神器”。那时还没有网上订票服务，为了买票，人们不得不在车站或代售点门外排长队，甚至还要熬夜蹲守。冬季的寒风中，一碗碗热气腾腾的方便面，为饥肠辘辘中排队的人们送去了温暖与馨香，也缓解了些许寒冷与焦虑。
车站和列车车厢都有开水供应，这为方便面提供了大展身手的机会。原本互不相识的路人，守着同样牌子的泡面，面对面坐在一起。“你是谁”“你从哪里来”“你到哪里去”……当乘客们一边跟身旁萍水相逢的陌生朋友寒暄，一边吃着汤浓味美、热气缭绕的方便面，漫漫长路也变得更加温馨。
过去，从齐齐哈尔到北京一天一夜，如今，高铁最快只需要9小时。在提速的同时，火车正点率也有了保障，加上网上订票技术，春运已经大为改观。在迈向高铁时代的同时，方便面正在逐渐失去火车“标配餐”的地位。高铁时代，旅客在火车上的时间和在每站停留的时间逐渐缩短，用餐的次数大大减少。同时，随着国民消费升级和外卖平台的崛起，方便面产业大不如前。
因为车内乘坐空间相对较小，春运期间又较为拥挤，像方便面被打翻或碰撞、溅出发生的烫伤意外很难避免。高铁车厢封闭，为了车内空气质量，在车上能不能吃方便面在近年来争论很多，至今也没个结果。但能看到的是，无论是车上还是候车室中，吃方便面的人的确在减少。毕竟现在无论是车站内还是车上能选择的餐饮很多，方便面已不再是旅途中的唯一选择，甚至也不再那么“方便”。
记者了解到，像瓜子、花生米这样的传统“乘车伴侣”也逐渐失宠。列车清洁，最怕遇到的就是花生皮、瓜子皮这种细碎的垃圾。如今旅客对这类食品的热衷度减少，旅客素质也在提高，随地扔垃圾的现象少了，保洁工作减轻不少。”一位列车员如是说。
更值得一提的是，今年春运，铁路部门推出互联网订餐服务，旅客通过客户端即可预订指定的车站餐食，下单成功后，服务人员会把餐食送到列车上。目前，长春西、沈阳北等站已经率先开通订餐业务。 记者 赵亮

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