2018中国（淮安）国际食品博览会嘉宾专访
让民族品牌走向国际
——访江苏省盐业集团董事长、党委书记童玉祥
■ 记者 唐筱葳
“参加食博会，与国际食品同台展出、同台竞争，是盐业这个古老行业通过改革、创新焕发发展的活力和动力的表现，也是打造国际一流、全国领军企业的需要。”江苏省盐业集团董事长、党委书记童玉祥表示。
新时代下，全国盐业发展进入了后专营时代，苏盐集团如何应对?童玉祥表示，苏盐集团重点围绕“抓转型、抓创新、抓改革、抓提升”做文章，以改革创新推动行业开放。苏盐集团开发的新品“天然三零试验”，运用国际最新的专利技术和工艺，从5吨盐中提取1吨最精品的食盐，通过企业自主技术，结合瑞士的工艺、德国先进的装备，做到零添加、零加碘、零抗结，解决了盐行业纯天然试验的一个难题。他介绍，在国际合作和开放上，苏盐集团也走在全国盐业企业的前列。苏盐集团坚持走出去，跟“一带一路”沿线国家等开展战略合作，并在那里建立了研发基地;作为中国的盐产品，苏盐还首次进入香港特别行政区。
“相信在两到三年时间里，中国的盐行业，以及作为中国盐行业代表的江苏盐业，一定能跻身国际一流行业。”童玉祥介绍。
以食博会为契机走向更广阔市场
——访今世缘酒业股份有限公司副总经理胡跃吾
■ 记者 张小燕
“今世缘自1996年创牌以来，弘扬‘战胜自我，追求卓越’的企业精神，实施‘打造品牌、以质取胜、文化营销、人才强企’四大战略，企业的软硬实力同步增强。”江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理胡跃吾说，“今世缘”“国缘”品牌先后获评“中国驰名商标”，高沟品牌入选“中华老字号”，2014年成为a股主板淮安市首家上市公司，荣获全国质量奖。
“惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”胡跃吾说，公司为实现传统白酒行业的转型升级，以服务消费者为核心，始终致力于构建今世缘特色的智慧工厂。“2015年，公司全面投产装甑机器人生产线，在白酒行业率先完成智能化、数字化酿造，让整个酿造过程变得可控，为白酒酿造工艺标准化奠定基础，从而保证每一瓶酒都品质如一。”今世缘把创新发展贯彻到发展的全过程，提高创新能力和绩效，加快形成引领行业发展的机制与模式，让发展的质量更好、效益更高、结构更优。
牵手酒企走向全国
——访江苏增力集团董事长李增力
■ 记者 唐筱葳
“到2020年，增力公司酒水销售要实现江苏境内全覆盖，销售额达50亿元。”昨日上午，仅半天时间，江苏增力集团董事长李增力在展厅内就陆续接待了来自盐城、南京、连云港、徐州、宿迁等地的一批批客户。
江苏增力商贸发展有限公司成立于2002年1月，以代理国内外知名酒水及快速消费品品牌为主业，目前在全省已有20家分子公司。
李增力表示，早在创立之初，公司就确立了精细化销售的思路，坚持终端网络的完善与科学化运作，在酒店、商超、流通、团购销售运作上花大气力。随着销售模式的逐步成熟，与酒店联合开设“增力酒水平价超市”，采取了买断酒水专场的方式来深耕酒店终端市场。在市场不断做大的同时，为了与传统增力代理销售模式形成互补，公司成立了杰力酒行，以酒类专营专卖的形式，统一源头采购、统一物流配送，保证产品质量。如今，增力酒水销售业绩名列全省首位，在全国也有一定的位置。“增力以振兴苏酒为己任，更兼具包容之心，我们将引进更多的品牌来满足不同消费者需求，更好地覆盖全省、走向全国。”李增力表示。
传播中华民族食品产业正能量
——访旺旺食品副总处长余惠民
■ 记者 孔雪
“一直以来，旺旺食品始终秉持品质第一、安全第一的理念，让消费者吃得安心、放心、快乐。”旺旺食品副总处长余惠民告诉记者，随着近几年市场的变化以及消费者的追求，旺旺食品每年都会推出新的产品，以此次展会为平台，旺旺食品带来了o泡乳酸水、大口爽爽喉茶、莎娃酒、邦德咖啡、浪味仙薯米片等新产品供消费者品尝。其中，很多产品是利用旺旺食品的专利技术，利用压延还原出手工面的口感，能够给消费者带来不一样的美食体验。
目前，旺旺食品在国内已有50余个分公司、400多家营业所，产品销往全球58个国家和地区。“为了适应年轻族群的消费趋势和消费习惯，除了传统的销售方式，我们也在尝试线上销售。”余惠民表示，近年来，为区别于传统线下产品，旺旺食品积极在天猫、京东等电商平台推出零售活动。此外，企业积极尝试新的销售渠道，如在商场、游乐园、医院等地投放自动售货机。“利用这样一个新形势、新形态的销售方式，希望旺旺食品能够赢得更多消费者的认同。”余惠民说。
打造餐饮产业4.0时代
——访北京新饕客食品科技有限公司总经理赵守宁
■ 记者 张小燕
“所谓厨房革命，就是把厨房移到工厂，把厨师放到研发一线，厨师的产品就是商品。而这种把菜肴变成商品送到每一个顾客手里，正是餐饮行业的4.0时代。”北京新饕客食品科技有限公司总经理赵守宁说，餐饮1.0是过去传统的吃饭;餐饮2.0是快餐业;餐饮3.0，就是外卖;餐饮4.0是在任何一个地方、任何一个环境下都可以分享中国传统饮食文化带来的舌尖上的味道。
赵守宁说，“为了让更多的新饕客能够快速地享受到安全、营养、健康、美味的轻餐食品，公司将在线上电商平台、线下各类便利店渠道搭建销售网络，同时在部分一线城市建立新饕客轻餐体验店。”在本届食博会上，新饕客公司参展的是一个无人餐厅项目，“你想吃什么菜?喝什么羹?只要在机器上扫二维码，这份菜肴就出来了。”
新饕客公司开发的产品类别为人们日常食用的面条、米饭、中华菜八大经典菜系、酱、汤、粥和羹七大种类180多种产品。谈到与淮安的合作时，赵守宁表示，新饕客食品(江苏)有限公司坐落在淮安空港产业园，预计今年9月投产，他希望借助食博会，通过公司的产品加工技术和包装技术，把淮扬菜推向世界。
让双汇食品走进千家万户
——访双汇集团公共关系中心主任周霄
■ 记者 宋莹莹
“本次食博会不论是展会规模还是组织形式都非常成功，淮安对参展企业的服务也很到位。”双汇集团公共关系中心主任周霄说，双汇在食博会上展出了高温产品、低温产品，中式工业化产品和休闲产品4大类、70多个品种，代表着双汇在新时期产品开发、创新和转型升级方面的成果。
周霄介绍，淮安双汇是双汇集团在全国的30多个现代化工业基地之一。
“30多年来，双汇精耕细作肉制品行业，成为中国最大肉类加工基地。在新时期，双汇正在进行一个重大变革，即企业和产品的转型升级。”周霄说，现在公司对研发机构进行了创新，由原来一个技术中心变成了全国十大技术中心。在销售上，在大区制的基础上，进一步分为了高温部、低温部、中式部等，让更多的双汇食品走进千家万户的餐桌。
周霄说，近年来，双汇通过走出去，探索出了一条肉类行业在国际上发展的路子。在产品质量的控制上，双汇坚持严格的内控体系，在消费者的心目中树立了一个很强的口碑，双汇的美誉度、影响力和信誉度都在不断提高。
专注中餐健康生活变革
——访江苏百斯特农业发展有限公司总裁俞宝明
■ 记者 季明稳
“本届世博会无论是展会规格，还是参展企业和采购商层次，都具有国际一流水准。”江苏百斯特农业发展有限公司总裁俞宝明说，世博会给淮安本地食品企业提供了一个前所未有的展示平台，不仅可以快速提升企业的品牌形象，还可以提供大量精准的客户资源。
工业化中央厨房生产传统中餐美食是百斯特农业在本届展会中呈现出的最大亮点。据介绍，像淮安肉圆、金牌猪肉、扬州炒饭等产品，都是由中央厨房按照标准化工艺生产出来的产品，这些产品不仅具有传统菜品的口感，更具有安全健康、营养齐全、配送便捷、食用方便等优势。
2015年，百斯特农业成立后，便着手构建“从种子到筷子”一二三产融合的完整食品产业链，通过“生产基地+中央厨房+餐饮门店”和“生产基地+加工企业+商超销售”的产销模式，加快推进中餐工业化，为消费者提供“安全、健康、营养、美味、可溯源”的产品，努力成为中餐工业化供应平台的领创者。目前，该企业主要进行学生餐、养老餐、航空餐、高铁餐以及酒店大师菜肴的工业化，创新推出多个产品，受到市场和消费者的欢迎。
展现真酒之美
——访如释酿造创始人孙波阳
■ 记者 唐筱葳
孙波阳，如释酿造创始人。他说，自己不是酿酒师，而是设计师，是发现、并试图展现真酒之美的人。“我希望大家能够记住，中国最纯粹的真酒味道，并唤醒人们记忆深处的美好。”孙波阳说。
“试想想，在一个几万亩竹海包围的小镇，选用竹根过滤过的山泉水，采用数百年坚持的工艺，这酒该是何等醇美。”孙波阳回忆说，作为一名设计师，他经常参加一些户外活动。多年前，在一次四川某大山中活动时，他被这里山清水秀的环境吸引。喝过在一个农郊找到的酒后，那绵柔醇馥的味道让他震惊，赶紧向农户打探酒的来处，并循着信息找到了那个小酒坊。这是一个有着200年历史的酒坊，坚持采用中国最古老的固态发酵法，酒没有商业化，也没有包装，全是原酒。
这么好的酒应该让更多的人品尝，这么好的工艺必须得到传承。凭着自身设计师的优势，孙波阳创造了如释酿造，每年投入大量时间在四川等地的深山中寻找那些没被发掘的小酒窖，再采取商业化运作方式，将这些酒推向市场。孙波阳介绍，如释酿造一直坚持小众化市场推广，通过口碑相传，为一些企业老板所订制，年销售量几千箱。
构建营养健康新未来
——访江苏艾兰得营养品有限公司产品部高级经理李荣
■ 记者 宋莹莹
“艾兰得品牌诞生于1998年，公司成立于2010年，是中国第一家进军国际营养保健品市场的民营企业。”江苏艾兰得营养品有限公司产品部高级经理李荣说，艾兰得坚持“进无界，守有根”的发展理念，用8年时间打造全球营养品生产、研发，培育全产业链，横跨亚洲、北美、欧洲建立7个世界级生产基地和3个国际一流研发中心，旗下拥有“艾兰得”“艾兰得威”“ivc”等10多个国内外知名品牌。在中国医保商会发布的“中国保健品出口企业10强”排行榜中，2014年—2017年艾兰得连续四年位居首位。
李荣说，“健康中国”已经写入“十三五”规划，未来中国的消费者会越来越关注营养健康。目前，艾兰得正在由规模化发展向智能制造转变，密切关注消费者需求，大力开展科技创新，以更加柔性的服务，积极策应消费领域涌现出的新动态，研发新产品。李荣透露，公司除了现有的五大系列——基础营养、骨骼健康、室内健康、肠道健康等以外，下一步将进入心脑血管领域，为更多消费者提供帮助。
企业是食品安全第一责任人
——访娃哈哈集团苏北市场拓展总监陈颖
■ 记者 左文东
杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，是中国最大的食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，已形成年产饮料600万吨的生产能力及与之相配套的制罐、制瓶、制盖等辅助生产能力。娃哈哈集团苏北市场拓展总监陈颖表示，“娃哈哈有责任、有义务履行食品安全主体责任，以身作则，确保食品安全。”
“食品企业必须是食品安全第一责任人。”陈颖说，在制度建设方面，娃哈哈建立了覆盖原辅料验收、生产过程控制、产品出厂检验、供应商认证管理、不合格品管理、食品召回、食品安全自查管理、人员培训等全过程的食品安全管理制度，并着力建设企业的食品安全隐患排查与风险监测制度，为食品安全法贯彻实施提供了有力的制度保障。她表示，只有可靠的原料、先进的设备、科学的工艺、严格的管理，才能生产出安全健康的食品。
让百姓吃上放心肉
——访江苏淮安苏食肉品有限公司总经理助理陈林
■ 记者 左文东
食品安全一直是民众重点关注的话题，再加上被称作“史上最严”的新食品安全法的颁布，国家越来越重视老百姓餐桌问题，如何从源头开始让老百姓吃上真正的“放心肉”呢?江苏淮安苏食肉品有限公司总经理助理陈林说，苏食自成立之日起就从事猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉品生产经营管理。计划经济时期，苏食是全省肉类行业的主管机构，保障全社会的市场供应。在市场经济的今天，苏食全面构建企业的核心竞争力，从国有独资发展成为多元投资的股份制企业集团，从计划经济金牌到市场经济名牌。
随着1985年肉品市场放开，1992年苏食转体，特别是2003年改制以来，苏食人转变“民以食为天”保数量供应到“食以民为天”保质保量的观点，积极作为、坚持不懈地为广大消费者撑起肉类食品安全这片天。陈林表示，苏食人立志继承优良传统、培育优秀文化、建设优质团队、建物流拓渠道、定流程强管理、严标准保安全，坚持不懈地为老百姓吃上放心肉而努力。
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