舌尖上流动的城市味道好巧嫂创始人程检德和吴珍的农村创业之旅
这是一个关于“流动酒店”的故事。
在很早的时候，并没有“流动酒店”一说。农村谁家有喜事要办宴席，亲戚朋友来的多了，自家人忙不过来，于是就请村里或邻村擅长做饭菜的人过来帮忙，主人送点礼品或者几百块钱作为报酬。但是，这只是“流动酒店”的雏形，设备还不够完善，形不成规范的管理模式，食品安全健康问题也得不到保障。
80后的程检德出生于通山县闯王镇一个贫寒的单亲农村家庭，家里有四兄妹，从15岁开始就担负起家庭顶梁柱的重任，曾经作为厨师的他在餐饮行业摸爬滚打了十多年，积累了丰富的餐饮经验，程检德轻车熟路，经验十足，但是也碰了很多壁，吃过很多苦，06年到09年，开了6家店，关了6次门。
“流动酒店”的成长壮大，还要从好巧嫂的创始人程检德开始说起，程检德在姐姐的婚宴现场突然意识到，农村急需一支专业的团队帮他们办理体面像样的婚礼，这是他开创好巧嫂灵感的源头，他看到在很多酒席现场，家人为了办好一场酒席，往往要忙里忙外好几天，主家自己买菜，由于面子问题，往往会购买大量的菜品，造成很多铺张浪费，他想一定要改变这种局面，国家不是提倡勤俭节约吗？于是，他就将每一桌菜品制定合理的量化标准，在保证客人能吃饱吃好的前提下，不铺张，不浪费，经济又实惠。
在2010年刚开始创业的时候，程检德说做就做，跟姐姐借了8000元，购置了10套桌椅设备，印制了一批宣传单，就开始正式开业。
在他创业之路上，少不了一个人的功劳，那就是程检德的妻子吴珍，2010年吴珍高考毕业后，利用暑假的时间，在九宫山上的一家酒店勤工俭学，也就是在那个时候遇到了她的老公程检德，他当时也在那家酒店做厨师，两人一见钟情，2013年大学毕业酒店管理专业毕业的90后吴珍是程检德创业路上的好帮手。
从10家到40家，从200桌到3000桌。如何突破现有单店承接量受限的模式，急需一场变革与创新，在2012年的时候，好巧嫂一天最高的承接量是10家酒席，也就是说，一天承接200桌，但他们并不满足于此，他们想把承接量往更高方面提高，目标是单店日承接量突破40家。但是到哪里去找这么多厨师呢。找当地的厨师，人工成本高，还不一定能请到人，特别是在年底开春等用人之际。于是他们俩摸索一个新的模式，准备培训一批在家带孩子的农村阿姨成为专业的厨娘队伍，进行标准化的操作与管理。刚开始提出这个想法和创意的时候，内部很多人还抱有否定的态度，叫一个农村阿姨来顶替酒店大厨，这不可能，但是程检德和吴珍就有这样的自信与能力，他们说到做到，亲自带一个阿姨来培训她学炒菜，虽然她之前从来没有做过这行，没想到在标准化的模式下，阿姨学得很快，不到一个月的时间就能上岗了，做出来的饭菜，达到了90%以上的客户满意度。
就这样以培训农村阿姨为厨娘的模式，他们目前的厨娘人数单店就有40人，一个店一天可承接40家酒席，一天至少可承接3000桌酒席。
团队不断扩大，从两人到百人，凝聚力增强。到了年底开春比较忙的好日子，通山县月亮湾店的门口就会有几百号阿姨等候出发出去做酒席。
为什么有这么多的农村阿姨愿意跟随好巧嫂，其中跟着好巧嫂做了6年的一位厨娘乐红梅说：我跟着好巧嫂这么多年，是因为好巧嫂老板好，重来没有拖欠过工资，我们做得好还给我们发奖金，年终奖，做满一定年限，还有养老金，这是政府公务员的待遇啊，我们不仅在家照顾好了孩子和老人，还有一笔不少收入，提高了我们的生活水平，再也不用去外地务工了，人也越活越年轻了。这些都是好巧嫂上百名阿姨的共同心里话，也是她们愿意留在好巧嫂这么多年的原因。
从贪大到专注，匠人精神。 2014年，单店的日承接量已经达到了顶峰，发展遇到瓶颈，何不尝试着开分店，扩大市场份额占有率和提高品牌知名度，于是他们在通山县陆续开了两家固定大酒店，耗资180万，然而事情并没有他们想象中的那么顺利。虽然开固定大酒店，在一定程度上提升了好巧嫂的品牌知名度，但是却提高了运营成本，固定酒店房租，装修，人工成本都很高，加上管理跟不上。当所有精力都放在固定酒店的时候，也不见得生意有所起色，更重要的是流动酒店几乎没有得到发展。
直到2015年，程检德和吴珍报名参加咸宁市香城杯首届创新创业大赛，得到了咸宁市政府市团委等领导、余丹等各位专家评委的肯定与支持，鼓舞了他们整个团队的士气，让他们的眼界与格局得到扩大，不仅得到了物质上的奖励，更重要的是，他们重新认识了这一个行业，流动酒店，这个行业是一个全新的朝阳的产业，他们开辟了这个市场的先河，也让他们认识到专注这两个字，不能贪大求全，要把自己专注的这一领域做透、做深、做强。
2015年10月，他们决定精耕好巧嫂流动酒店这一个领域，把不相关的行业全部承包或者是转让出去，包括了耗资180万的两家固定的大酒店在经营不到一年的时间都给承包和转让了。
格局打开，眼界放大，走出通山县，面向全国。 2016年5月，好巧嫂开始走出通山县，对外扩展流动酒店市场。第一个目标县级直营市场选在咸宁市咸安区，在做了品牌推广不到一个月的时间，他们就开始接到了第一笔单子。这对外扩张的团队来说带来了我们很大的信心与鼓励。在良好的发展势头下，同年底，好巧嫂开展了第二家县级直营分店--崇阳店。
2016年，随着互联网+模式的兴起，程检德和吴珍也没有落后，紧紧抓住商机，将自己的10家连锁流动酒店整合进淘宝店铺及微信公众号，让更多的村民足不出户，在家动动手指就能成功预约办好一场风光的酒宴。
2017年他们又陆续开展了江夏店、阳新店，新洲店，洪港店这4家县区级直营分店。截止到2017年底好巧嫂的营业额已达1千万。
好巧嫂打破了传统的乡厨作坊模式，培训了一批在家带孩子的农村阿姨，成为专业的厨师队伍，为她们提供了更多的就业机会，改善了农村经济，并且进行菜品口味及运营模式的标准化操作管理，这种新型的模式，不仅提高了农村的生活水平，还解决了一部分农村剩余劳动力和农村办酒席的食品安全问题。因此好巧嫂得到了很多荣誉：2015年6月荣获通山九宫论电之电商创业金奖，2015年10月荣获咸宁市“香城杯”创业创新大赛青年创业10强企业，2016年1月荣获第四批咸宁创业大学生创业项目第一名，2016年3月荣获通山县十佳巾帼致富带头人，2016年9月荣获湖北省大学生创业项目第二名，2016年11月荣获咸宁市知名商标，2017年9月荣获湖北省“创青春”创新创业大赛铜奖。
好巧嫂的战略规划和目标。虽然好巧嫂不断在做大做强，但在运营的过程中，也不断会出现这样或者那样的问题，管理有时候会跟不上，团队建设需要改革与加强，管理方面的人才急需引进。
2018年，好巧嫂继续把专注、责任、口碑作为团队精神和企业文化，打造好巧嫂品牌系统，进行战略顶层设计，加强团队标准化运营管理体系，立志三年内覆盖湖北省，十年内做成全国首家最强的流动酒店连锁品牌。
当初创办好巧嫂的时候是夫妻两人，如今已是200多人的专业大团队，好巧嫂见证着他们的爱情，也见证着这一群80、90后年轻一代的创业之旅。
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