【新时代 新作为 新篇章】常州“9星级螃蟹”养成记 9月初将陆续爬上餐桌

大闸蟹，全名中华绒螯蟹，是一种每年中秋前后会出现在全国人民朋友圈的物种。
    中国常州网讯 立秋已过，蟹香还会远吗?
    日前，记者在位于常州市钟楼区的中华绒螯蟹“诺亚1号”养殖基地看到，工人正从蟹塘里用力拽起一只蟹笼，密密麻麻的大闸蟹露出了圆滚滚的白色肚皮。随手捉起一只放在地上，张牙舞爪，行走自如。
    目前，它们正进行最后一次脱壳。9月初，第一批大闸蟹将上市，并陆续“爬”上家门口以及香港、新加坡、韩国、日本等国家及地区的餐桌。
    “这里是我市国家水产养殖综合标准化示范区基地之一，也是螃蟹养殖核心示范点。在各个示范点中，诺亚方舟称得上是标准化、规模化、规范化、生态化水产养殖领域的‘领头羊’。”常州市水产站站长冯军表示。
    母的都是“白富美”，公的都是“高富帅”
    养蟹的人都知道，好的蟹苗是决定大闸蟹口味的关键。
    江苏诺亚方舟农业科技有限公司总经理戴飞告诉记者，公司养殖的“诺亚1号”与普通的蟹相比，生长速度要快19.86%，其形态特征非常显著，有4个额齿尖，额齿间缺刻深，内额齿间缺刻呈“u”型或”v”型，且呈青背、白肚、金爪、黄毛，经过10多年培育被评为国家蟹苗新品种。
    每年3月前，养殖基地工作人员都将严格筛选，只有体质健壮、活力好、免疫力强的健康蟹苗，才被允许放入蟹塘。
    “除了苗好，水好也是螃蟹味道鲜美的决定因素。” 戴飞告诉记者，“为此，我们采用了一套自然的生态循环系统，在养殖区域与自然水域交界处，开凿了循环沟，摆脱了依靠外源水养殖的依赖。”
    “此外，对饲料也实施科学管控，饲料中拒绝添加任何抗生素。”为了养殖出最高品质的螃蟹，每年3月中旬至清明节前，每亩蟹塘投放1000斤螺蛳，每天还要投喂冰鲜海鱼，营造河蟹绿色生态的自然生长环境。
    “定期会请第三方机构进行ph值、亚硝酸盐、氨氮、溶氧等指标的水质检测，以确保池塘养殖水质高于渔业水质标准。”戴飞介绍。
    在处理车间，记者看到几个工人正认真地扎着草绳。牙咬着草绳一转，一只螃蟹就工工整整地扎好了。戴飞将“新孟河”大闸蟹的特点归纳为“9星级标准”：靓、绿、肥、大、香、鲜、甜、早、活。
    “往年我们的大闸蟹100%都出口东南亚等地，近年来，我们用一部分出口标准的大闸蟹供应国内市场，让本地消费者也能品尝到家门口养殖的生态美味大闸蟹。”戴飞笑着告诉记者，曾有食客夸赞，新孟河的大闸蟹，母的都是“白富美”，公的都是“高富帅”。

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