长虹这款厨房机器人会做回锅肉、宫保鸡丁等65种菜品!

　　绵阳新闻网讯 民以食为天，高效、健康、安全的供餐体系一直是全球餐饮业孜孜以求的目标。5日，长虹推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。
　　据了解，厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
　　长久以来，餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系，在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，该系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。
　　净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽。连接种植、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间，减少人为参与，尽量避免了二次污染，进一步保障食品安全。目前，长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间，自动化程度超过70%。
　　在该系统中，长虹厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。启用厨房机器人后，可减少厨师的使用量，节省用工成本。不仅如此，专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。现在，厨房机器人已经形成30kg、8kg等产品阵列，满足学习、企事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。

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