萍乡地道的美食，是浓郁的乡愁
味蕾是人的最好记忆，在“吃货”的眼中，乡愁是各种传统美食，离家越远，就越想念。近日，本报记者对5种萍乡传统美食制作人进行了采访，向读者呈现一份浓郁的乡愁。
长平挂面：丝丝牵挂
■记者龚婷见习记者陈冬冬
记者何凯摄
在以大米为主食的萍乡，有一种面食却广受青睐。细细长长的面，摸起来有点粗糙，吃着却细腻而有韧性，独特的口感深受人们喜爱。这就是长平手工挂面。
1月23日，记者驱车来到上栗县长平乡长平村长平里，欲一探长平挂面美味背后的奥秘。
“原来长平挂面真的是挂出来的呀！”一进入长平里街巷，记者便不由得被眼前的景象所惊叹。一排排米白色的细细的面，约有两米，均匀地挂在木质晾面架上，仿佛一串串珠帘，又似水流飞瀑，显得格外轻盈。
老手艺人周心主今年53岁，从10多岁便开始做手工挂面，2017年获评“长平乡最美匠人”。在他的店里，除了挂面，记者还看到各式各样的手工制作的零食：麻片、番薯片、兰花根、冻米糖……其中最吸引人的，还是用牛皮纸包着的手工挂面。
“做手工挂面是祖传的手艺，现在还有很多人家在做。”周心主告诉记者，由于受气温和湿度的影响，做挂面是有季节性的，最佳制作时间是在冬季。因此，每年农历八月过后，长平里的街巷里，居民的房前和屋顶就会挂出长丝一般的面条。周心主告诉记者，天气好的时候，每天做100斤面；天气不好的时候就没办法做。他家的几个孩子都在外工作，做面主要是他夫妻俩，一年大概做7000斤面。制作手工挂面不仅季节性强，而且工艺较繁杂，是件辛苦活，前后要经过10几道工序。
长平挂面与其它面条最大的不同之处在于面团里要掺入食盐。食盐的作用就是让面更有韧性便于拉伸，这也是制作挂面最关键的一个环节。“一般是下午三点开始和面。把面粉加盐水和匀，揉成面团，放置一个小时发酵后，把面团揉成粗条状，放置半个小时后，再把粗条揉成小条，放置盆中，继续让它发酵。”周心主一边往晾晒架上挂面，一边向记者介绍制作流程。凌晨3点，把小条状的面条一边揉细一边缠绕在两条长竹筷上，将面条挂在一个自制的架子上。过一段时间，把它们挂上晾晒架，握着下面的竹筷往下拉伸，面条干一点的时候，再往下拉伸一次，这样反复拉伸多次，直到下面的竹筷可以插进架子底部梁上的孔里。这个时候，小拇指粗的面条就在这一伸一拉中变成一条条细线。
经过晾晒或自然风干，柔软的挂面开始变硬，取下来剪成约40厘米长的面条，便算大功告成了。据介绍，目前长平乡制作手工挂面的地方主要集中在长平村和星辉村。由于手工挂面细腻筋道，经常有外地人慕名前来购买，早已成为远近闻名的一款特色产品。
萍乡花果：吃的是情怀
■记者陈娅实习生袁圆
萍乡花果，曾经像萍乡的“老三篇”——番薯片、麻片、冻米糖一样，是萍乡百姓家里的常客。随着生活方式的变化，萍乡花果与“老三篇”也渐渐淡出百姓生活，成为了几代人如乡愁一般的回忆。萍乡花果今安在？1月23日，记者一行驱车前往萍乡市日新德花果食品厂，探访花果工艺现状。
在日新德花果厂吃着久违的花果，很自然地就想起一句话：姐吃的不是花果，是情怀。
日新德花果食品厂厂长李世生介绍，该厂是萍乡唯一一家生产传统花果的企业，目前仍然坚持传统流程、手工制作。据了解，1914年，萍乡人欧阳子裁在安源区凤凰街月光塘创办“日新德”花果店。李世生的母亲年轻时在日新德工作，是老板欧阳子裁的亲戚，李母有一手精湛熟练的花果雕刻手艺，并将这门手艺传给儿媳晏小群。2011年，晏小群入选为省级非物质文化遗产项目“萍乡花果手工工艺代表性传承人”，次年，被授予首批萍乡市民间工艺师（花果雕刻）。
制作花果的原料是柚子皮、红萝卜、白萝卜、冬瓜等，被日新德的工人手工雕刻成扇形、花形等形状，颇为精致，与如今工业制造的食品相比，多了一份匠心与情意。李世生说，他母亲能将刀豆做成凤凰的形状，但遗憾的是这个手艺已失传了。
吃花果时，记者的口感除了甜味，还是甜味。上世纪七八十年代，很多老百姓连糖都买不起，糖精和味精同样作为佐料使用，所以，用蔗糖做出的花果的甜味在当时简直是一种美味。如今各种零食层出不穷、口感丰富，花果的甜味则显得单调一些。
“现在花果的市场在哪呢？”面对记者的问题，李世生回答说：“花果仅在萍乡地区销售，近年来，土特产及其甜甜蜜蜜、有花有果的寓意，被消费者用于婚宴、生日宴和馈赠外地亲友的礼品，因此销量倒也稳中有升。”上了年纪的萍乡人，尚存花果情怀，因此，花果在萍乡市场倒也能星星之火，生生不息。
李世生的孩子在广州工作，没有兴趣也没有打算传承这一行。妻子晏小群收了几名徒弟，但创新能力有限。李世生打算诚诚实实地保留着原汁原味的传统工艺和流程，留待将来若有人对此感兴趣进行工艺改进的时候，也好有个经典的做法作为参考。
确实，民间传统文化不仅需要传承，更需要创造，当那些流传几个世纪的手工、古法技艺，遭遇到工业化生产和消费习惯改变的巨大冲击时，要存活下去首先要赋予他们新的时代价值、商业价值，才能让其重回市场，焕发新的生命力。
番薯酒：穿越百年的醇香
■记者龚婷实习生李玲依
记者李桂东摄
早就听说城郊管委会里善村盛产番薯酒，且被誉为“里善茅台”。1月22日，循着酒香，记者来到里善村邓家屋场的一户农家，探访流传数百年的老手艺。
“上哩是铁，下哩也是铁，中间‘木兜’接，走竹家哩过，在坛家哩歇。”这是当地流传久远的一个“谜语”，几句生动的话语，形象地描绘了眼前做番薯酒的最后工序。酿酒的主家邓文明告诉记者，他们家酿酒的手艺是从爷爷的爷爷辈传下来的，少说也有100多年的历史。“里善做番薯酒基本上都是用自制的酒药，这应该就是‘里善番薯酒’最大的特点。”
邓文明今年66岁，他的堂兄邓文中70岁，据他们介绍，早年里，里善村几乎家家户户都会酿酒，现在因为年轻人大都不愿意学这门手艺，主要还是一些上了年纪的在做，算下来也有七八十户。
“每一家的酒药配方都不同，做出的酒口感也不一样，不过主要的几味中药大致相同。草药主要是辣柳草、九里光、香薷草，中药有细辛、巴豆、丹参、甘草、杜仲等40多种。”邓文明告诉记者，别看这最后一道工序好像挺简单的，其实前面还有很多工序，既辛苦，又复杂。“酒药熬制好后，拌上谷粉放置一段时间，让它发酵。红薯是自己种的，从地里挖出来，洗净，蒸熟，碾碎。加入制好的酒药，搅拌均匀，装入密封的容器里，最少放置60天，才能上蒸锅蒸酒。”
蒸酒前，邓文明将缸里舀出的红薯酒糟拌上谷壳，然后才放入蒸锅。据两位师傅介绍，这是为了让锅内的酒糟透气，这样才能蒸馏出酒。“木甑里的蒸汽遇到上面的冷锅才会凝结成酒，铁锅里的水热了就要换上冷水。”做酒的师傅用手试试水温，觉得烫手就舀出来，换上冷水。
“一斤番薯大概能出4两酒。我今年种了3000多斤红薯，大概能出1000斤酒。”邓文明一边往灶里添柴，一边向记者介绍，“村里的番薯酒基本上不用运出去卖，都是人家上门来买。附近村子的、城里的，多的买个一两百斤，做酒席用；少的一次10来斤，自家喝。”
在里善，番薯酒已成为一种符号。一杯盛满热情的酒承载了村民们的朴实和勤劳，村民们用它来接待远方贵客，更把它作为当地的一个产业。
邓文中告诉记者，他的外甥在广东工作，每年回家都要带走几瓶番薯酒，送给他们公司的老板和同事尝尝。“我们这酒原料放心，喝着口感好、不上头，他说朋友们都喜欢喝。”老人的话中透着一股自豪。
手工面饼：亦土亦香
■记者龚婷见习记者陈冬冬
记者何凯摄
在采访手工挂面制作工艺时，看到记者对老手艺兴趣浓厚，老手艺人周心主现场给大家演示了面饼的做法。于是，记者得以亲眼见识从小吃到大的手工面饼，是怎样从面粉变成绵软香甜的面饼的。
周心主扛了一袋面粉，往工作台上倒了三分之一，接着，把面粉堆中间掏空，雪白的面粉围成了一个圈。随后，他从工作台下面提出一桶面糊状的“老料”，“这是我们长平特有的做法，其它地方很多做面饼的都是用发酵粉，但我们一直沿用几十年前的做法，用‘老料’来发酵。”周心主告诉记者，以前做包子就是用“老料”来发酵的。“‘老料’里放了白糖和食用碱，等会儿还要加点麦芽糖和食用油。”周心主一边说，一边往“老料”里放了一些麦芽糖，滴了几滴食用油，然后拌匀。
接着，周心主把“老料”倒在了面粉中间的圈中。慢慢地，面粉和“老料”在不停的搅拌中合而为一，变成了一个大大的面团。面团在他的手里不断地变化着形状，直到面团的韧度适中，从面团上切下一条，放在撒了干面粉的工作台上。他一手拿着面条，一手揪下一小段，迅速揉成团。虽然没有经过称量，但每一个面团的大小几乎一样。接着，他用手把面团拍打成圆形，再用一个木槌轻轻地拍一下，然后把几个饼叠起来，双手合拢，把面饼在工作台上转一圈，几个饼就在他手里变得一样大、一样圆了。
这时，一旁的周心主妻子用一个蘸了食用油的刷子，在烤盘上刷了一遍，再用一个小刷子轻轻地将饼上的干粉扫掉，然后把圆圆的面饼整齐地摆放在烤盘上，烤盘装满后，就可以放进烤炉里烤了。10分钟后，我们便闻到了香甜的面饼味，新鲜出炉的面饼圆鼓鼓的，灰白的饼中间稍稍有一点黄。
“我们这饼也叫回饼。”周心主妻子告诉记者，烤好后的面饼最好是放两天再吃，那样吃起来更松软、味道更好。不过，在场的各位都等不及地想尝个鲜，记者也掰了一小块放进嘴里，果然是小时候老面饼的味道，面香醇厚、回味甘甜。
这看起来有点“土”的老面饼，在不少人回忆中既可当主食、又可当零食。周心主告诉记者，很多顾客特意从上栗或萍乡城区赶来他家购买。“可能是我们的饼有记忆中的味道吧！”
石磨豆腐：用心做用“新”做
■实习生吴伊佳巫南悠袁园
记者李桂东摄
清晨的武功山下，鸡鸣、狗吠交织，村庄里弥漫着田野气息的袅袅柴火香。1月19日上午，记者来到新泉乡檀树下村，探寻有着百年历史的萍乡手工艺食品——石磨豆腐。
一盘石磨，磨了上百年。在村民罗国红的哥哥的小院里，粉刷一新的正屋与白墙灰瓦的杂屋之间，古老的石磨静静地安放在院中。“做豆腐，要有好水，做出来的豆腐才又嫩又香。”年近50岁的罗国红边磨豆腐边说。他的嫂子在一旁介绍，他们和左邻右舍10多户人家合伙凑了两万多元，装上水管将数公里外的山泉水引入各家后院，水质清醇，喝起来甘甜，用来做豆腐再合适不过。
在溪水淙淙的村边作坊，罗国红演示了整个制作豆腐的流程，将浸泡好的豆子磨浆、过滤、煮浆、点浆、压榨成型。从豆子的品种到石膏的选择，再到豆腐的最终完成，每道工序都一丝不苟。罗国红告诉记者，他所用的黄豆是安徽、湖北还有本地种植的优质黄豆，新鲜有光泽、颗粒饱满且整齐均匀。罗国红的嫂子每天早上习惯自己磨上一杯豆浆，再开始一天的慢生活。据她介绍，一斤黄豆大概可以磨出两斤豆浆，由于石磨磨豆子需要花费大量时间和人力，除了过节做少量豆腐会用石磨外，石磨平时的用途就相当于“豆浆机”。
罗国红的祖上以做豆腐为生，石磨豆腐的手艺也一代代传承下来。他从事豆腐行业已有15年，早上3点钟起床，5点钟就挑着架子在村里吆喝卖“水豆腐”（豆腐脑），十里八乡的餐桌上都离不了这碗招牌“水豆腐”。后来，他扩大生产规模，把豆腐卖到了萍乡城区，直到现在用上了现代化的磨豆子机器，开始了流水作业。虽然不用石磨豆腐，但他依然有工匠精神，坚持“匠心“制造。
近年来，罗国红的豆腐市场不断扩大，品种由原来的“水豆腐”扩大到盐豆腐、霉豆腐（豆腐乳）、豆皮、豆干等一系列。2017年，在乡政府支持下，他还联合乡里10多户做豆腐的村民成立了新泉乡豆腐专业技术协会，做大做强新泉豆腐。对于新年，罗国红的计划是要打造自己的豆腐品牌，“还有就是为家里添置一辆新车，生活总是要越过越好。”罗国红的妻子笑着说道。问起豆腐手艺的传承，罗国平不禁有些失落，“家里都是女孩子，不愿意接下这门活。”他又接着说到，“我还是会继续做豆腐，老手艺不能丢了。”
一块豆腐，在数代人的手艺传承中，伴随现代技术和时尚理念，在十里新泉诉说着它的故事。
【学习宣传贯彻党的十九大精神】莞城：加强社会心理服务体系建设 积极培育良好的社会心态
举报涉黑涉恶线索最高可奖5万元
中共芜湖市委组织部干部任前公示公告
涧西区东升第三小学开展创意书签制作活动
中信重工：水射流机器人轻松实现“水滴石穿”
萍乡地道的美食，是浓郁的乡愁
湖州市农业局关于调整法治农业工作领导小组成员的通知
【牢记总书记嘱托 决胜脱贫攻坚】涪城区人大机关开展脱贫攻坚帮扶走访活动
眉山市工商联提高参政议政能力水平 服务地方经济社会发展
【暖新闻·江西2018】峡江：捐赠爱心衣物 温暖少年心
镇卫计局对全镇医疗机构进行医疗废物、污水管理专项督导检查
市质监局领导赴未央调研特种设备工作
湘潭市政协调研成果交流会：思想在交流中升华 智慧在碰撞中闪光
小记者们母亲节一起参加“百人洗脚谢母恩”活动吧
绿化市容：申城逾三成公园关闭 暑期夏令营临时取消
谋划乡村振兴，浙江一规划设计团队带浙江经验来海丰
市财政局深入中兴华安徽皖江分所上好“微党课”
太全了 青岛老渔民总结 挑+做+吃最强海鲜攻略(图)
河口区扎实推进无违建创建工作
观湖文化体育中心封馆待重建
长平挂面：丝丝牵挂
■记者龚婷见习记者陈冬冬
记者何凯摄
在以大米为主食的萍乡，有一种面食却广受青睐。细细长长的面，摸起来有点粗糙，吃着却细腻而有韧性，独特的口感深受人们喜爱。这就是长平手工挂面。
1月23日，记者驱车来到上栗县长平乡长平村长平里，欲一探长平挂面美味背后的奥秘。
“原来长平挂面真的是挂出来的呀！”一进入长平里街巷，记者便不由得被眼前的景象所惊叹。一排排米白色的细细的面，约有两米，均匀地挂在木质晾面架上，仿佛一串串珠帘，又似水流飞瀑，显得格外轻盈。
老手艺人周心主今年53岁，从10多岁便开始做手工挂面，2017年获评“长平乡最美匠人”。在他的店里，除了挂面，记者还看到各式各样的手工制作的零食：麻片、番薯片、兰花根、冻米糖……其中最吸引人的，还是用牛皮纸包着的手工挂面。
“做手工挂面是祖传的手艺，现在还有很多人家在做。”周心主告诉记者，由于受气温和湿度的影响，做挂面是有季节性的，最佳制作时间是在冬季。因此，每年农历八月过后，长平里的街巷里，居民的房前和屋顶就会挂出长丝一般的面条。周心主告诉记者，天气好的时候，每天做100斤面；天气不好的时候就没办法做。他家的几个孩子都在外工作，做面主要是他夫妻俩，一年大概做7000斤面。制作手工挂面不仅季节性强，而且工艺较繁杂，是件辛苦活，前后要经过10几道工序。
长平挂面与其它面条最大的不同之处在于面团里要掺入食盐。食盐的作用就是让面更有韧性便于拉伸，这也是制作挂面最关键的一个环节。“一般是下午三点开始和面。把面粉加盐水和匀，揉成面团，放置一个小时发酵后，把面团揉成粗条状，放置半个小时后，再把粗条揉成小条，放置盆中，继续让它发酵。”周心主一边往晾晒架上挂面，一边向记者介绍制作流程。凌晨3点，把小条状的面条一边揉细一边缠绕在两条长竹筷上，将面条挂在一个自制的架子上。过一段时间，把它们挂上晾晒架，握着下面的竹筷往下拉伸，面条干一点的时候，再往下拉伸一次，这样反复拉伸多次，直到下面的竹筷可以插进架子底部梁上的孔里。这个时候，小拇指粗的面条就在这一伸一拉中变成一条条细线。
经过晾晒或自然风干，柔软的挂面开始变硬，取下来剪成约40厘米长的面条，便算大功告成了。据介绍，目前长平乡制作手工挂面的地方主要集中在长平村和星辉村。由于手工挂面细腻筋道，经常有外地人慕名前来购买，早已成为远近闻名的一款特色产品。
萍乡花果：吃的是情怀
■记者陈娅实习生袁圆
萍乡花果，曾经像萍乡的“老三篇”——番薯片、麻片、冻米糖一样，是萍乡百姓家里的常客。随着生活方式的变化，萍乡花果与“老三篇”也渐渐淡出百姓生活，成为了几代人如乡愁一般的回忆。萍乡花果今安在？1月23日，记者一行驱车前往萍乡市日新德花果食品厂，探访花果工艺现状。
在日新德花果厂吃着久违的花果，很自然地就想起一句话：姐吃的不是花果，是情怀。
日新德花果食品厂厂长李世生介绍，该厂是萍乡唯一一家生产传统花果的企业，目前仍然坚持传统流程、手工制作。据了解，1914年，萍乡人欧阳子裁在安源区凤凰街月光塘创办“日新德”花果店。李世生的母亲年轻时在日新德工作，是老板欧阳子裁的亲戚，李母有一手精湛熟练的花果雕刻手艺，并将这门手艺传给儿媳晏小群。2011年，晏小群入选为省级非物质文化遗产项目“萍乡花果手工工艺代表性传承人”，次年，被授予首批萍乡市民间工艺师（花果雕刻）。
制作花果的原料是柚子皮、红萝卜、白萝卜、冬瓜等，被日新德的工人手工雕刻成扇形、花形等形状，颇为精致，与如今工业制造的食品相比，多了一份匠心与情意。李世生说，他母亲能将刀豆做成凤凰的形状，但遗憾的是这个手艺已失传了。
吃花果时，记者的口感除了甜味，还是甜味。上世纪七八十年代，很多老百姓连糖都买不起，糖精和味精同样作为佐料使用，所以，用蔗糖做出的花果的甜味在当时简直是一种美味。如今各种零食层出不穷、口感丰富，花果的甜味则显得单调一些。
“现在花果的市场在哪呢？”面对记者的问题，李世生回答说：“花果仅在萍乡地区销售，近年来，土特产及其甜甜蜜蜜、有花有果的寓意，被消费者用于婚宴、生日宴和馈赠外地亲友的礼品，因此销量倒也稳中有升。”上了年纪的萍乡人，尚存花果情怀，因此，花果在萍乡市场倒也能星星之火，生生不息。
李世生的孩子在广州工作，没有兴趣也没有打算传承这一行。妻子晏小群收了几名徒弟，但创新能力有限。李世生打算诚诚实实地保留着原汁原味的传统工艺和流程，留待将来若有人对此感兴趣进行工艺改进的时候，也好有个经典的做法作为参考。
确实，民间传统文化不仅需要传承，更需要创造，当那些流传几个世纪的手工、古法技艺，遭遇到工业化生产和消费习惯改变的巨大冲击时，要存活下去首先要赋予他们新的时代价值、商业价值，才能让其重回市场，焕发新的生命力。
番薯酒：穿越百年的醇香
■记者龚婷实习生李玲依
记者李桂东摄
早就听说城郊管委会里善村盛产番薯酒，且被誉为“里善茅台”。1月22日，循着酒香，记者来到里善村邓家屋场的一户农家，探访流传数百年的老手艺。
“上哩是铁，下哩也是铁，中间‘木兜’接，走竹家哩过，在坛家哩歇。”这是当地流传久远的一个“谜语”，几句生动的话语，形象地描绘了眼前做番薯酒的最后工序。酿酒的主家邓文明告诉记者，他们家酿酒的手艺是从爷爷的爷爷辈传下来的，少说也有100多年的历史。“里善做番薯酒基本上都是用自制的酒药，这应该就是‘里善番薯酒’最大的特点。”
邓文明今年66岁，他的堂兄邓文中70岁，据他们介绍，早年里，里善村几乎家家户户都会酿酒，现在因为年轻人大都不愿意学这门手艺，主要还是一些上了年纪的在做，算下来也有七八十户。
“每一家的酒药配方都不同，做出的酒口感也不一样，不过主要的几味中药大致相同。草药主要是辣柳草、九里光、香薷草，中药有细辛、巴豆、丹参、甘草、杜仲等40多种。”邓文明告诉记者，别看这最后一道工序好像挺简单的，其实前面还有很多工序，既辛苦，又复杂。“酒药熬制好后，拌上谷粉放置一段时间，让它发酵。红薯是自己种的，从地里挖出来，洗净，蒸熟，碾碎。加入制好的酒药，搅拌均匀，装入密封的容器里，最少放置60天，才能上蒸锅蒸酒。”
蒸酒前，邓文明将缸里舀出的红薯酒糟拌上谷壳，然后才放入蒸锅。据两位师傅介绍，这是为了让锅内的酒糟透气，这样才能蒸馏出酒。“木甑里的蒸汽遇到上面的冷锅才会凝结成酒，铁锅里的水热了就要换上冷水。”做酒的师傅用手试试水温，觉得烫手就舀出来，换上冷水。
“一斤番薯大概能出4两酒。我今年种了3000多斤红薯，大概能出1000斤酒。”邓文明一边往灶里添柴，一边向记者介绍，“村里的番薯酒基本上不用运出去卖，都是人家上门来买。附近村子的、城里的，多的买个一两百斤，做酒席用；少的一次10来斤，自家喝。”
在里善，番薯酒已成为一种符号。一杯盛满热情的酒承载了村民们的朴实和勤劳，村民们用它来接待远方贵客，更把它作为当地的一个产业。
邓文中告诉记者，他的外甥在广东工作，每年回家都要带走几瓶番薯酒，送给他们公司的老板和同事尝尝。“我们这酒原料放心，喝着口感好、不上头，他说朋友们都喜欢喝。”老人的话中透着一股自豪。
手工面饼：亦土亦香
■记者龚婷见习记者陈冬冬
记者何凯摄
在采访手工挂面制作工艺时，看到记者对老手艺兴趣浓厚，老手艺人周心主现场给大家演示了面饼的做法。于是，记者得以亲眼见识从小吃到大的手工面饼，是怎样从面粉变成绵软香甜的面饼的。
周心主扛了一袋面粉，往工作台上倒了三分之一，接着，把面粉堆中间掏空，雪白的面粉围成了一个圈。随后，他从工作台下面提出一桶面糊状的“老料”，“这是我们长平特有的做法，其它地方很多做面饼的都是用发酵粉，但我们一直沿用几十年前的做法，用‘老料’来发酵。”周心主告诉记者，以前做包子就是用“老料”来发酵的。“‘老料’里放了白糖和食用碱，等会儿还要加点麦芽糖和食用油。”周心主一边说，一边往“老料”里放了一些麦芽糖，滴了几滴食用油，然后拌匀。
接着，周心主把“老料”倒在了面粉中间的圈中。慢慢地，面粉和“老料”在不停的搅拌中合而为一，变成了一个大大的面团。面团在他的手里不断地变化着形状，直到面团的韧度适中，从面团上切下一条，放在撒了干面粉的工作台上。他一手拿着面条，一手揪下一小段，迅速揉成团。虽然没有经过称量，但每一个面团的大小几乎一样。接着，他用手把面团拍打成圆形，再用一个木槌轻轻地拍一下，然后把几个饼叠起来，双手合拢，把面饼在工作台上转一圈，几个饼就在他手里变得一样大、一样圆了。
这时，一旁的周心主妻子用一个蘸了食用油的刷子，在烤盘上刷了一遍，再用一个小刷子轻轻地将饼上的干粉扫掉，然后把圆圆的面饼整齐地摆放在烤盘上，烤盘装满后，就可以放进烤炉里烤了。10分钟后，我们便闻到了香甜的面饼味，新鲜出炉的面饼圆鼓鼓的，灰白的饼中间稍稍有一点黄。
“我们这饼也叫回饼。”周心主妻子告诉记者，烤好后的面饼最好是放两天再吃，那样吃起来更松软、味道更好。不过，在场的各位都等不及地想尝个鲜，记者也掰了一小块放进嘴里，果然是小时候老面饼的味道，面香醇厚、回味甘甜。
这看起来有点“土”的老面饼，在不少人回忆中既可当主食、又可当零食。周心主告诉记者，很多顾客特意从上栗或萍乡城区赶来他家购买。“可能是我们的饼有记忆中的味道吧！”
石磨豆腐：用心做用“新”做
■实习生吴伊佳巫南悠袁园
记者李桂东摄
清晨的武功山下，鸡鸣、狗吠交织，村庄里弥漫着田野气息的袅袅柴火香。1月19日上午，记者来到新泉乡檀树下村，探寻有着百年历史的萍乡手工艺食品——石磨豆腐。
一盘石磨，磨了上百年。在村民罗国红的哥哥的小院里，粉刷一新的正屋与白墙灰瓦的杂屋之间，古老的石磨静静地安放在院中。“做豆腐，要有好水，做出来的豆腐才又嫩又香。”年近50岁的罗国红边磨豆腐边说。他的嫂子在一旁介绍，他们和左邻右舍10多户人家合伙凑了两万多元，装上水管将数公里外的山泉水引入各家后院，水质清醇，喝起来甘甜，用来做豆腐再合适不过。
在溪水淙淙的村边作坊，罗国红演示了整个制作豆腐的流程，将浸泡好的豆子磨浆、过滤、煮浆、点浆、压榨成型。从豆子的品种到石膏的选择，再到豆腐的最终完成，每道工序都一丝不苟。罗国红告诉记者，他所用的黄豆是安徽、湖北还有本地种植的优质黄豆，新鲜有光泽、颗粒饱满且整齐均匀。罗国红的嫂子每天早上习惯自己磨上一杯豆浆，再开始一天的慢生活。据她介绍，一斤黄豆大概可以磨出两斤豆浆，由于石磨磨豆子需要花费大量时间和人力，除了过节做少量豆腐会用石磨外，石磨平时的用途就相当于“豆浆机”。
罗国红的祖上以做豆腐为生，石磨豆腐的手艺也一代代传承下来。他从事豆腐行业已有15年，早上3点钟起床，5点钟就挑着架子在村里吆喝卖“水豆腐”（豆腐脑），十里八乡的餐桌上都离不了这碗招牌“水豆腐”。后来，他扩大生产规模，把豆腐卖到了萍乡城区，直到现在用上了现代化的磨豆子机器，开始了流水作业。虽然不用石磨豆腐，但他依然有工匠精神，坚持“匠心“制造。
近年来，罗国红的豆腐市场不断扩大，品种由原来的“水豆腐”扩大到盐豆腐、霉豆腐（豆腐乳）、豆皮、豆干等一系列。2017年，在乡政府支持下，他还联合乡里10多户做豆腐的村民成立了新泉乡豆腐专业技术协会，做大做强新泉豆腐。对于新年，罗国红的计划是要打造自己的豆腐品牌，“还有就是为家里添置一辆新车，生活总是要越过越好。”罗国红的妻子笑着说道。问起豆腐手艺的传承，罗国平不禁有些失落，“家里都是女孩子，不愿意接下这门活。”他又接着说到，“我还是会继续做豆腐，老手艺不能丢了。”
一块豆腐，在数代人的手艺传承中，伴随现代技术和时尚理念，在十里新泉诉说着它的故事。
【学习宣传贯彻党的十九大精神】莞城：加强社会心理服务体系建设 积极培育良好的社会心态
举报涉黑涉恶线索最高可奖5万元
中共芜湖市委组织部干部任前公示公告
涧西区东升第三小学开展创意书签制作活动
中信重工：水射流机器人轻松实现“水滴石穿”
萍乡地道的美食，是浓郁的乡愁
湖州市农业局关于调整法治农业工作领导小组成员的通知
【牢记总书记嘱托 决胜脱贫攻坚】涪城区人大机关开展脱贫攻坚帮扶走访活动
眉山市工商联提高参政议政能力水平 服务地方经济社会发展
【暖新闻·江西2018】峡江：捐赠爱心衣物 温暖少年心
镇卫计局对全镇医疗机构进行医疗废物、污水管理专项督导检查
市质监局领导赴未央调研特种设备工作
湘潭市政协调研成果交流会：思想在交流中升华 智慧在碰撞中闪光
小记者们母亲节一起参加“百人洗脚谢母恩”活动吧
绿化市容：申城逾三成公园关闭 暑期夏令营临时取消
谋划乡村振兴，浙江一规划设计团队带浙江经验来海丰
市财政局深入中兴华安徽皖江分所上好“微党课”
太全了 青岛老渔民总结 挑+做+吃最强海鲜攻略(图)
河口区扎实推进无违建创建工作
观湖文化体育中心封馆待重建