[文明你我他] 树立正确消费观 避免餐桌浪费
餐桌文明是现代文明的一个重要部分
■记者 罗曦 文/图
随着社会经济水平的提高以及人民生活质量的提升，越来越多的人更愿意在外就餐，餐饮消费日趋火爆。但在餐饮业繁盛的背后，让人痛心的浪费现象也多有发生。记者近日调查发现，造成食物浪费现象的背后，有些是消费者不正常的消费理念造成的，有些则是因为餐厅相关服务不到位造成的。
如何树立理性消费观念、避免食物浪费？市民及餐饮协会相关负责人提出了自己的看法。
加强餐饮服务人员培训
适时提醒顾客合理点餐
对于餐厅里经常出现的餐桌浪费现象，市民罗先生认为，要杜绝浪费，对餐厅服务员进行相关的培训很重要。
“有一次，我和女儿去餐厅吃饭，因为对菜品分量估算不足，两个人点了两个荤菜、一个素菜和一个汤。点菜过程中，餐厅服务员并没有告诉我们点多了或者给予相应的建议，而是在旁边一直不吭声。等菜品上桌后，我和女儿才发现该餐厅菜品分量很足，根本吃不完。”罗先生回忆说，“当时女儿很生气，叫来服务员问为什么在我们点菜的时候不告知菜品分量？顾客第一次来不清楚，天天在餐厅上班的服务员也不知道吗？不能因为自己想多销售，就一声不吭地让客人多点菜。”罗先生表示，那一次就餐体验并不愉快，饭后只好把剩菜打包带回了家。
采访中，多位市民表示，除非主动询问服务员，这些菜点多了没有，否则，大部分服务员不会主动提醒顾客。
“为什么餐厅不能更贴心一点？要知道顾客来吃饭不仅是想享受美味，也想享受优质的服务。”罗先生说，“如果餐厅能真正以顾客满意为宗旨，那生意肯定会好。服务行业比拼的就是服务。”他建议餐饮行业加强服务人员培训，以一颗关怀的心赢得顾客的喜爱。这样也能在很大程度上避免餐饮浪费。
“您今天来就餐的有几位？几名成人几名儿童？”“我推荐您尝尝这道菜，是本店特色。”“本店菜品分量足，您可以适当少点一些，不够再加。如果觉得满意，欢迎您下次再来！”罗先生告诉记者，顾客走进餐厅如果听到上述饱含热情的话，整个人会感到身心舒畅。顾客在就餐体验得到提升的同时，也能有效地避免餐桌浪费。
自律与他律有机结合
杜绝浪费要全社会参与
说起餐桌浪费，市餐饮行业协会秘书长、国家级中式烹调高级技师代勇刚感触很深。他说，每一份菜品都倾注了厨师的心血，就像是一件作品。如果菜品被食客一扫而光，那就是对厨师技艺最大的赞许。反之，则是对厨师技艺的不满意。但实际上，很多时候造成餐桌浪费的原因并不是厨师做得不够好吃，而是因为顾客不正确的消费理念。
“年年有余是我国的传统文化， 深刻影响着当今的餐桌文化。这也导致现在有不少人认为，请客吃饭餐桌上有剩菜才表示客人吃好了、主人热情了。如果菜量刚刚好，吃得只剩下空盘， 就好像是不够吃，弄得客人说主人小气。这一传统的陋习，直接导致了部分消费者在宴请时大操大办。有些人甚至觉得，适当的浪费是人们生活水平提高的象征。只要收入水平上去了， 浪费与否是个人的事情， 与他人无关。”代勇刚说，“现在流行的自助就餐模式，大多吃客都觉得既然钱已花掉，就想把每样食物都尝遍。假如你是大肚汉，能装下这些食物那也无可厚非。可问题是，有些食客明明肚里装不下，也要拿来许多食物，最后吃不完，造成了浪费。”
从理论上讲，消费者花钱点餐，吃掉和吃不掉都是自己买单，似乎与别人不相干。可是，他们往往没想过，钱虽然是自己的，可浪费的公共资源却是全社会的。
在代勇刚看来，餐桌浪费之所以成为顽疾，一时难以根治，在于消费者一些不好的消费习惯没有得到及时纠正。在餐饮消费中要告别“爱面子、讲排场、比阔气”的陋习，树立“求健康、讲文明”的新观念，自觉弘扬中华民族节俭自律的传统美德，积极参与到文明餐桌的行动中来。
代勇刚认为，遏制餐桌浪费仅靠宣传引导和道德上谴责远远不够，还必须把他律与自律有机地结合起来，形成内外兼顾督促监管的良性循环。这就需要全社会培育和养成文明用餐、杜绝浪费的理念，需要每个人的自觉遵守，让节约的理念像交通规则一样深入人心。“餐饮行业从业人员在为消费者服务的时候，要克服重效益、不重节约的不良习惯，为消费者真诚服务，同时在服务中给予理性引导。对于广大消费者来说，也不能为了面子大手大脚、铺张浪费。”代勇刚说。
采访中，不论是餐饮行业从业人员还是普通市民，均认为目前餐饮浪费现象普遍存在。因此，遏制餐饮浪费现象迫在眉睫。大家建议，需要从政策、制度、教育等多个方面同时努力，彻底改变过度消费的坏习惯，杜绝餐饮浪费行为。
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