我秀“汪豆腐”

“‘汪豆腐’好像是我的家乡菜，豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。”高邮籍著名作家、戏剧家、美食家汪曾祺先生曾在他的文章中写到。
“汪豆腐”是高邮的一道特色菜肴。整道菜肴的做法，最精妙的在于最后浇上的一勺熟猪油，熟猪油遇热，立刻在豆腐表面形成一层油膜，让豆腐保持滚烫的口感，其味道鲜香扑鼻，入口软滑，令 人回味无穷，吃过的人很少有不喜欢的。
我喜欢美食，更喜欢上厨做菜。在外吃饭时，我都会注意一些特色菜肴的做法，通过边吃边看边琢磨，大致了解这道菜肴的所需食材及加工方法，然后回家后再学着做出来。“汪豆腐”就是我自学而成的，并对传统的“汪豆腐”进行了改良，做出了蟹黄、香菇、火腿、猪血等多个品种的“汪豆腐”。狗年春节，我们交警要保安全保畅通，只放4天假，我带着爱人和孩子回老家高邮陪年迈的父母过年。办年饭时，我也展示了自学的“汪豆腐”，没想到竟成为大家庭饭桌上最受欢迎的一道菜。
大年初三晚上，大嫂、妹夫和我担任厨师，妹妹打下手。我也难得露了一下厨艺，做了满满一锅“汪豆腐”。这次“汪豆腐”食材准备充分，有自家磨的盐卤豆腐，有虾米、香菇、竹笋、骨头汤、猪油、麻油、生姜、蒜叶、淀粉等。经过浸、洗、切、剁、炒、熬等程序的精细加工，半个小时后，热乎乎、油汪汪、香喷喷的“汪豆腐”出锅了。
“好吃！”“太香了！”“比饭店厨师汪得还好吃！”……年饭菜很多，鸡鸭鱼肉、时兴蔬菜并不缺少，没想到我的“汪豆腐”端上桌一会儿，就被家人和亲戚们你一勺我一勺地吃了个干干净净，还给出了很高的评价。
“汪豆腐”是年味，也是老百姓居家过日子的乐趣。

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