春笋、香椿、马兰头…春鲜盛宴这类人却千万不能吃

（通讯员 严炯 颜英杰 实习记者 周才芸）南京这几日的气温陡降，让不少朋友见识了“倒春寒”的厉害。不过据天气预报称，气温将于今日起逐步回暖。春意渐浓，春草渐生，不少春天独有的蔬菜应季上市。对于健康人群而言，这简直是一顿春鲜盛宴，但是对于过敏患者而言，这些“发物”就是一场噩梦了，一定要引起注意。
什么是“发物”？
据了解，近日不少前来省中医院皮肤科就诊的患者都在问春天哪些发物不能吃。其实，中医自古就有忌口之说。《黄帝内经·素问·热论篇》提到，热病少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也；《医学心传全书》提到毒病忌海鲜、鸡、虾等发物。那么究竟何谓发物呢？
广义的发物是指在健康人或患者因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情的一类食物。而狭义的发物主要是指能导致过敏反应性疾病的食物。可能会诱发过敏的食物种类非常多，诱发过敏原因也十分复杂，下面为大家简单列举：
水果：芒果、菠萝、蔷薇科水果如桃、杏、李、樱桃、猕猴桃、苹果、草莓等。
光敏性食物：泥螺、灰菜、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、荞麦、香菜、马齿苋、马兰头、芥菜、无花果等。
坚果：核桃、杏仁、花生、腰果、开心果等。
海鲜：鱼、虾、蟹、螺类、贝类。
高蛋白类：鸡、猪头肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶等
辛辣刺激物：葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品、酒类等。
“发物”为何诱发疾病？
首先，是因为某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原，引起或加重许多“变态反应性疾病”。支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等疾病，便常由此诱发。其次，食物都有寒热温凉，酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”特性，食用中应适其而用，用之不当就会引起疾病。例如，已有发热、咳嗽、尿黄等明显热性症状的人，食用羊肉、韭菜、生姜等热性食物就会加重病情。这时，羊肉、韭菜等就成了“发物”。最后，刺激性较强的食物，如葱、酒、辛辣食物等易加剧炎性感染，所以，它们也成了“发物”。
“发物”一律要忌口？
难道这些都不能吃了吗？当然不是，过敏的个人体质差异比较大，以上列举的是容易引起过敏的食物，具体到个人而言则因人而异。如对于桦树花粉过敏的人多对蔷薇科水果过敏；面颈部等暴露部位经常容易过敏的患者光敏性食物尽量别吃；儿童胃肠道功能发育不够完全，对于蛋、奶、坚果中的蛋白质不易吸收容易诱发过敏等等。所以易敏人群要注意根据自身的情况，酌情选择。
另外，在此提醒下所有过敏患者都不建议食用海鲜、辛辣刺激食物。因为海鲜中组胺较多，组胺就是诱发过敏的主要物质。而辛辣刺激的物质会引起毛细血管扩张，加重过敏反应。

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