“高档盐”营养价值真的很高吗？
营养师：盐的营养质量和价格几乎没有关系
盐是厨房中最常见的调味品。随着人们对营养的重视，最普通的盐也出现了各种各样的品种，竹盐、井盐、海盐、青盐、雪花盐、玫瑰盐……价格高的食盐是否营养价值就高呢？消费者该如何擦亮双眼，做出正确选择呢？
贵点的盐，是不是就好点？最近市场上卖得挺好的“玫瑰盐”，小小一瓶要60多元，广告上说它是一种营养价值特别高的高档盐。真的如此吗？台州医院营养治疗中心主任何晓琴说：“细看成分表，玫瑰盐中的铁含量比较高，这是它呈现粉红色的重要原因。但是我们一天推荐吃6克盐，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，所以它不能作为膳食补铁的主要来源。”
她表示，从市场角度来说，食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩。就像有的食品相对便宜，但是营养价值很高；也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是玫瑰盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。
记者还发现一种美国进口的莫顿牌无碘海盐，一罐737克，超市售价39.2元。何晓琴说，从成分表中只能看出这款盐含有配料海盐、硅酸钙，钠含量为39333mg/100g，没有其他什么特别的成分，所以无法分析为何卖这么贵。
何晓琴认为，盐的营养质量和它的价格几乎没有关系。那怎么选呢？她总结了几点建议：首先是按烹调需要购买。腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳；而炒菜的时候用大粒盐，溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
她还建议消费者可以购买低钠盐。如果想从盐里摄入更多的其他营养素，可以选择钠含量低一些、氯化钠纯度低一些的产品，这样能吃进去更多的钾、镁和微量元素。“不过，毕竟盐每天只吃几克而已，供应其他矿物质的效果有限。即便不选择它们，只要日常饮食搭配合理，也能得到这些营养。”
“不要被海盐、湖盐、岩盐的名字给忽悠了，它们其实都只是盐。只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。不必被概念所蛊惑，进口也好，国产也好，盐毕竟是盐，买盐还是要好好看看氯化钠纯度和钠含量数据。商家取一个大家没听说过的名字，未必就是高档货。”
何晓琴特别提到，现在台州很多人流行吃无碘盐。但她认为，碘盐中的碘含量，在正常食用量下，并不足以造成膳食碘过量产生危害。“在日常经常吃海产品、动物性食品也较为充足的情况下，普通成年人不吃碘盐也可以得到充足的碘。但对于孕妇、哺乳期女性、生长发育期儿童这些碘推荐量几乎加倍的人来说，还是需要吃加碘盐的。否则因为缺碘影响到胎儿和婴儿智力发育，后果就难以弥补了。”
低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管，尤其适宜三高患者食用。不过，购买普通的低钠盐，其中的钾盐含量就能达到25%以上，价格要实惠得多。所以，也完全没有必要仅仅为了“低钠”而去购买那些昂贵的概念盐。相比之下，玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的1%左右，因此在补钾方面并无实际意义。
何晓琴强调，盐都不是适合多吃的东西，每天要控制在6克之内。对高血压和心脑血管疾病患者来说，选择低钠盐是明智的。“即便是低钠盐，如果比普通盐多用，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。虽然刚开始可能觉得口味上略有不同，只要坚持按日常的放盐量使用，过一两个月很快就能适应。”
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她表示，从市场角度来说，食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩。就像有的食品相对便宜，但是营养价值很高；也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是玫瑰盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。
记者还发现一种美国进口的莫顿牌无碘海盐，一罐737克，超市售价39.2元。何晓琴说，从成分表中只能看出这款盐含有配料海盐、硅酸钙，钠含量为39333mg/100g，没有其他什么特别的成分，所以无法分析为何卖这么贵。
何晓琴认为，盐的营养质量和它的价格几乎没有关系。那怎么选呢？她总结了几点建议：首先是按烹调需要购买。腌制食物的时候用大粒粗盐，风味好而且腌制时有利盐分缓慢溶出渗入，效果更佳；而炒菜的时候用大粒盐，溶出慢，同样菜咸度会增加钠摄入量，不利控制血压，预防心脑血管疾病。
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低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管，尤其适宜三高患者食用。不过，购买普通的低钠盐，其中的钾盐含量就能达到25%以上，价格要实惠得多。所以，也完全没有必要仅仅为了“低钠”而去购买那些昂贵的概念盐。相比之下，玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的1%左右，因此在补钾方面并无实际意义。
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