扬城各类新式月饼畅销看网红店如何掘金"中秋经济"

    本报记者 玉菁 谢珩
“我摘下星星送你，摘下月亮送你，不如整点实在的，先来盒月饼呗。”最近，不少扬州人的朋友圈被一条条月饼营销文案“刷屏”。记者发现，9月起，扬城月饼行业“入局者”越来越多。一些新兴“网红餐饮”品牌店，短短十余天，月饼销售已突破万盒，成为我市今年“中秋经济”的“黑马”。网红店如何掘金月饼市场？本报对此作了探访。
店家 “晒”中秋节订单，新式月饼市场红火
“鲜肉月饼，不隔夜销售，想吃提前预定。”上周，我市某家“网红”连锁私房蛋糕店，一边卖力营销，一般展示了自家月饼的不俗“战绩”。照片里，近200盒包装精美的月饼礼盒，整齐排放在仓库待发。
记者了解到，城区双东历史街区附近，另一家人气火爆的烘焙店，最近也迎来月饼销售的高峰。该店推出的是一款“星空”主题月饼。
前几天，店主晒出数百盒的月饼订单。
半月销售破万盒，借流量打造“爆款月饼”
记者探访获悉，这些店家在扬人气颇高，既有实体店，也有线上销售团队，产品多以茶饮、甜品、面包等“私房烘焙”为主。他们虽然店面不大，但却在线上聚集了数万“忠实粉丝”。
“月饼经济”的红火，也吸引了更多“新玩家”的加入。一家北区开业不久的甜品店，其中秋限定月饼礼盒上线十余天，销售就已突破1万盒。单盒月饼零售价格250元以上，这样的业绩与诸多老店相比，也是相当可观。
一位从事多年餐饮工作人士认为，一盒月饼的毛利率一般在40%-50%不等，有些还更高，利润空间较大。网红店善于炒作概念、自我营销，本身就不缺流量，依托日积月累的“粉丝效应”，再融合线上营销、产品创意，“爆款月饼”很容易就打造出来了。
瞄准“新生代”群体，与传统月饼错位发展
在西区银行上班的翁女士表示，中秋月饼吃的是氛围，但是传统月饼口味往往偏甜，个头儿偏大，不太适合现代人健康养生观念。“新式月饼样式好、选择多，吃完一整个也不会太甜腻。”
“网红餐饮”正是瞄准了这些“新生代”消费群。记者发现，目前我市大部分畅销的新式月饼，不仅包装精美、主题鲜明，月饼款式也绚丽多姿，让人颇具食欲。从口味上说，明显区别于传统“老四样”豆沙、芝麻、莲蓉、五仁，更具个性与创意。

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