第三届“唐家肴”美食评选活动圆满收官 36道唐家地道美食秀出文化品牌

　　1月23日下午，第三届“唐家肴”美食评选颁奖典礼在唐家湾文化中心举行。通过30多位专家评委、70多位大众评委对参选的70道菜品认真、严谨的试吃与悉心评选，推选出“十大明星菜”“十大特色菜”“五大创新菜”“五大人气菜”“特色小食”共36道菜品。历时一个半月的“唐家肴”美食评选活动至此圆满结束。
据了解，“唐家肴”美食评选活动是由珠海高新区市场监督管理局、高新区社会事业局指导，高新区食品药械安全协会主办的特色活动，旨在“弘扬唐家古镇餐饮文化，提升唐家餐饮业的知名度和竞争力，唱响‘唐家肴’品牌，打造唐家湾饮食文化品牌”。
此次参与评比和展示的餐饮企业、餐饮经营单位各具特色，有大家风范的大中型餐饮单位，也有充满文艺气息的新型餐饮单位，还有农家风情特色农庄,充分体现了唐家湾文化古镇与现代文明共融，南北饮食交汇与糅合的特色。本届“唐家肴”还有不少新变化，既体现了高新区创新精神，也体现了饮食文化传承与发展。
据悉，本届“唐家肴”活动共推选出“十大明星菜”“十大特色菜”“五大创新菜”“五大人气菜”“特色小食”共36道菜品。通过美食大比拼、大展示，不仅加强了餐饮界的合作与交流，弘扬了唐家湾镇餐饮文化的优良传统，更展示了唐家湾镇深厚的历史文化底蕴和生机勃勃的发展活力，提升了唐家湾美食的知名度、美誉度和影响力。
活动现场邀请了珠海市食药监局食药安全总监黄建恩，高新区管委会副主任黄智恒、高新区市场监管局局长吴声泉、高新区安监局局长罗福智、高新区社会事业局副局长曾秋丽、高新区市场监管局食药执法大队大队长曹小丽，以及协会成员单位代表约200人出席。
美食全接触
十大明星菜
1、食神笼仔蒜香蛏子王
新鲜的蛏子用了避风塘的做法，在蒜头的搭配下，不仅保留了它的鲜味，也使它更加入味。蒜香缭绕，蛏子既新鲜又可口，美味诱人。
2、东岸人家椰浆上树鸡
金黄色的鸡皮、鸡肉在浓郁的椰子汤里，因为火候把握很好，肉非常嫩，正是一道美味佳肴。
3、蛇平蛇平手撕鸡
金黄的鸡皮，晶莹且散发甘香，鸡肉完美地吸收了作料的汁液，鲜美多汁，使其更香浓、更入味，并带有浓郁的鲜香味，可谓是不可拒绝的诱惑。
4、叠石鲍鱼焖走地鸡
将精心挑选的鲍鱼与鲜嫩的走地鸡一起烹制，营养价值极为丰富。鲜鲍的弹牙，配以走地鸡的爽实，再加上大厨特调的酱汁，吃完让人回味无穷！
5、荔园荔园烧鹅
烧鹅色如重枣，皮薄如绸，汁水澎湃，脆且肉香，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离。
6、市外cafe 市外“流氓蟹”
这一盘大闸蟹，没有和往常一样清蒸，而是选择横入香辣的调味料里。口感鲜美的蟹膏、蟹肉与咸辣的味道融合在一起，十分诱人。
7、兴华餐厅酥炸香橙肉
猪颈肉嫩滑，外面被炸得酥脆焦香，加上了用沙拉酱，三花蛋奶和橙汁调和的酱料，用来陪衬新鲜炸出来的猪颈肉，味道酸甜开胃。
8、古琢餐厅不一般的整只德国猪肘
经过融合当地人口味而改良的猪手，比较酥脆而且不油腻，富有本地风味，味道确实不一般。
9、淇澳家园农庄餐厅农家土鲍鱼
精心挑选的土鲍鱼，夹起时坠手，咬下时饱满，口感爽滑，富有嚼劲，倍感满足。
10、和记菜馆陈皮排骨
当陈皮遇上排骨，口感非常特别，经过油炸，鲜香四溢，不管是大人还是小朋友都会喜欢，而且非常正气。
五大创新菜
1、东岸人家东岸烤羊羔排
2、叠石蒜香牛仔骨
3、食神香草三文鱼卷
4、老字号农庄餐厅白灼海鳝
5、湘村灶房餐厅高压私房鸡
五大人气菜
1、本初心味道葱焖虾
2、东岸人家顺德杏香批
3、古琢餐厅咔嚓娃娃菜
4、伟记私房菜蟹王鸡
5、木棉之家私房菜馆秘制叉烧拼排骨
特色小食
1、金元朗食品海盐盒子蛋糕
2、唐园花间咖啡厅花间披萨
3、古琢餐厅富士山の樱花
4、菜和肉肉卷菠萝鸡柳卷
5、东岸人家瀑布拔丝地瓜
6、新麒麟食品陈皮饼
十大特色菜
1、焯记煮义焯记咖喱蟹
洁白如莹的蟹肉加上香浓的咖喱，恰到好处地将香味揉入到蟹肉里，两者浑然天成，别有异域风情的美味。
2、锦记私房菜盐焗乳鸽
选用新鲜乳鸽，每天都是现货现做，确保原汁原味。乳鸽脆中带嫩，咸淡适宜，真正的吮指美味。
3、大石浦渔村肥牛茨实金瓜盅
肥牛和茨实的味道非常匹配，加上各种药材搭配，味道非常浓郁，一口肥牛，一口汤，各种药材香味环绕，健康又滋补。
4、三哥农庄功夫烧肉
这一道烧肉的制作方法称得上精妙，师傅巧妙地运用火候，在肉和皮上下了功夫，猪皮爽脆，肉质鲜嫩，真正的入口即化。
5、共乐烧鸡餐厅共乐烧鸡
刚刚烤制出炉的烧鸡，身披黄金战衣，鸡皮薄得透光，金黄的脆皮包裹着嫩滑的鸡，满满一口鸡肉，每一口都口齿留香。
6、良记私房菜良记盆菜
这是一个海鲜、肉类、蔬菜“大杂烩”，不同的味道混合在一起，重新组合成一盘，食材丰富多样，味道馥郁香浓，富有年味。
7、共乐驿站休闲餐吧海陆空盛宴
蒸出来的原汁原味，爱上一锅粥的精华。共乐驿站的海鲜拼盘从白贝到虾再到鱼，因为食材十分新鲜，没有多余的调料，隔水蒸，真正做到蒸出食材的原汁原味。
8、金鼎威记食店鲍汁炒鸡
鸡肉与鲍汁相配，碰撞出独特的美味，新鲜诱人。炒鸡是最考验师傅的一道菜，威记的师傅，火候拿捏得恰到好处，鸡肉外脆里嫩，不咸不淡不焦，香味扑鼻。
9、唐心餐饮店唐心牛杂汇
未见其面，先闻其味，锅底的材料丰富，不仅汤汁香浓，牛杂更是入味。浓稠的汤汁把牛杂的风味提上唇齿之间。
10、瑞文小食店（龙庆餐厅）宫廷秘制清汤羊
温和的羊肉加上红枣、淮山、枸杞、当归、竹蔗、姜片等药材一起炖四五个小时，熬制出这样一碗清汤羊。可谓味绝一锅汤，汤锅一绝味。
(摘自2018-1-30《珠江晚报》第04版)

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