缙云：推进养老机构“阳光厨房”建设 保障住养老人“舌尖上的安全”
走进缙云县社会福利中心等养老机构，只见就餐场所有一个显眼的显示屏，里面播放着厨房工作人员忙碌的身影。原来这屏幕是在对后厨进行实时直播，就餐的老人们能清清楚楚看到厨师们在厨房加工制作食物的全过程。这是该县积极推进“阳光厨房”建设的一个缩影。
“阳光厨房”的创建，促进了养老机构厨房的整体提升，守护了住养老人“舌尖上的安全”。按照建设标准，添置了卫生设施及硬件设备，安装了摄像头和显示屏，分设了粗加工区、烹调区、餐具消毒清洗区、仓库、配餐区；完善了食品经营许可证、餐饮从业人员健康证；规范了餐具洗涤消毒、食品存放等流程，建立起规范运行的管理机制。
通过实施“阳光厨房”建设，实现了食品操作环节可视化、管理方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化；推动养老机构自觉接受社会监督、住养老人积极参与监督管理，促进餐饮食品质量安全提升。
截至2018年7月，缙云县已完成溶江中心敬老院等6家养老机构的“阳光厨房”创建，其中缙云县大洋中心敬老院等2家养老机构还参与了该县“阳关厨房”评优评选。
保障食品安全只有过去时、没有完成时。保障食品安全既需要在“阳光厨房”创建的“提质、扩面、增效”上下功夫，力争到2020年实现100%养老机构建成“阳光厨房”；也需要在加大投入、强化宣传、加强监管上做文章。控制食品安全风险，提高住养老人满意度，保障住养老人“舌尖上的安全”。（缙云县府办）
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