这道舟山美食长得黑，但它不是“黑暗料理”

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第一次看到鱿鱼墨汁饭的小伙伴都会疑惑：“这真的能吃吗？”黑糊糊的卖相怎么看都是黑暗料理。但尝了一口之后，就会被这道独特的美味惊艳——太好吃了！
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据说这是水手为了不浪费食材而发明的美食。墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，咬上一口，真是回味无穷。
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鱿鱼的墨汁不但好吃，而且还很有营养，它含有一种粘多糖，具有抗肿瘤，调节机体免疫功能的作用。墨汁加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
那么鱿鱼墨汁饭应该怎么做呢？大家快往下看吧。
食材：
鲜鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。
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注意：
最好使用嫩得带光泽的新鲜鱿鱼，这样才能取出足够的墨汁来。
步骤：
第一步，用小刀将鱿鱼墨囊小心切开，约留2茶匙墨汁，待用。建议用一把小而快的尖刀解决问题，切开墨囊时一定要慢慢来，切莫用力过猛，不然会被墨汁弄一身哦。
第二步，锅烧热后加入橄榄油，炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。
第三步，徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，使它们和稻米充分混合，然后以中火约煮20分钟。
第四步，加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，这时加入盐及胡椒粉调味，可以根据个人口味酌情添加。另外，大家还可以根据个人喜好放入辣椒、韭菜、竹笋、虾仁、青贝等其他食材，让味道更丰富。
第五步，将火熄掉，盖上锡纸，置250℃烤箱中烤6至8分钟，然后就可以出炉了。一定要趁热享用，才能尽享这道美味哦。
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小贴士：
不要不舍得放墨汁哦，要是放得太少，做出来的鱿鱼墨汁饭颜色就没有那么好看了。当然了，如果觉得颜色淡了，半途再加墨汁也是可以的。
只需要简简单单的五步，就可以吃上这样一顿美味的墨汁鱿鱼饭了，快去试试吧！
来源：浙江新闻客户端 | 见习记者 郭滢聪

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