白居易与符离烧酒
白居易一生笔耕不辍，创作丰富，其诗歌体裁广泛，形式多样，且语言平易通俗。南宋方勺在他的《泊宅编》中说，“白乐天多乐诗，二千八百首中，饮酒者八百首。”可见白居易也是极爱饮酒的。白乐天晚年也曾写过一篇《醉吟先生传》，传中他以醉吟先生自喻，称自己生性嗜酒，并且喜欢吟诗弹琴，因此结交了不少的酒友、诗客和琴侣。白居易“醉吟先生”的雅号也由此而生。
白居易既是一位钟情于酒的酒客，也是一位技艺卓越的酿酒师。《醉吟先生传》中称白居易“岁酿酒约数百斛”。而从他的“旧法依稀传自杜，新方要妙得于陈”诗句中可知，他师从陈氏。这里的陈氏指的是与白居易同年登科及第的颍川人陈岵。据记载，在与白居易同朝为官时，陈岵将家乡的酿酒技艺传授给了白居易。白居易在酿酒方面悟性极高，一点便通，很快学会了自酿美酒。白居易在安徽符离先后住了二十多年，这里盛产的小麦、高粱等五谷杂粮是酿酒的绝好原料，优质的原料加上高超的酿酒技术，因此白居易酿出的酒香味浓烈、色泽清透，饮后令人心畅神怡，精神焕发，他为自家酒作诗：“开瓶泻樽中，玉液黄金脂。持玩既可悦，欢尝有余滋。一酌发好容，再酌开愁眉。连延四五酌，酣畅入四肢。”（《效陶潜体》之四）
白居易在符离居住期间，经常用自家的酒招待“符离五子”，即刘翕习、张仲素、张美退、贾握中和贾沅犀，“符离五子”是其人生路途中难得的挚友、诤友、益友。多年来，他们惺惺相惜，激励共勉，共同研读，抽暇泛舟陴湖，登长岛、三山，游武里山、流沟寺，盘桓在诗酒间，诗人不但在符离留下了《长恨歌》、《潜别离》、《长相思》等脍炙人口的佳作，同时也把酿酒技术传给了符离的乡邻，白居易把自己酿造的酒命名为符离烧酒，体现了诗人对符离的感激之情，白居易在以后的人生中还常常想念符离烧酒，如在《荔枝楼对酒》中写道：荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一醆，西楼无客共谁尝。这里的烧酒就是指符离烧酒。
据说，之前在东林草堂附近，还发现了白居易酿酒用的曲池和储酒用的地窖，但经过长期的历史变迁，现在已经难寻古迹了，幸好他的酿酒技术被一代一代传承下来，这是宿州人民的骄傲，也是发扬宿州古文化的一个载体，而我们当代人，还有幸能再品味到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无！”的诗情画意。
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