传统老月饼最有中秋味

自制蒸月饼
顾客盈门
    兰州晚报讯（记者滕效宏田玥文/图）9月24日，又是一年中秋佳节，月饼自然成了绕不开的话题。如今，超市里卖的广式月饼式样及品种繁多，纯手工的月饼却很少见到。不过记者在采访中了解到，一些市民还是对手工月饼情有独钟，甚至热衷于自制月饼。因为那是自己熟悉的味道，饱含太多的记忆。此外，以糖油锅盔为代表的传统老兰州月饼依然深受兰州人喜爱。在很多兰州人的心中，一块传统老兰州月饼，或许才最有中秋节的味道。     1 手工月饼里的“老味道”
    中秋节前一天，安宁区学府美苑的魏女士在家中忙着发酵面团蒸月饼，原料以面粉、鸡蛋、清油、姜黄为主。“在农村长大的我，小时候在家看着奶奶、妈妈自制月饼。那时候，农村的老家生活条件比较差，家里有大锅大灶，中秋节快到的时候，奶奶和妈妈就会提前几天发酵面团蒸月饼，一次就要蒸好多的月饼，要给姥爷家送几个。面团发好后，馅料也同时做好，馅料一般就是熬点茶面加红糖，再加点糖桂花。蒸好的月饼直径大约在30公分。”魏女士说。
    不仅有市民在家里做月饼，在榆中县城，还有几家馒头店也在蒸月饼，但需要订制。在县城南关附近的一家馒头店，工作人员忙个不停。年近七旬的白老先生拄着拐杖来到店前排队。他说：“就是喜欢吃这个老味道，吃习惯了，每年中秋节都来买，每年都买原汁原味的。”据店老板介绍，他家的馒头店经营了多年，中秋节时会蒸一些月饼出售，平时也有一些家庭订制月饼。
    家住城关区新港城附近的肖明利喜欢自己做月饼，虽然程序较为复杂，但她做起来不急不躁、不慌不忙，就是因为喜欢。只见她和面、切段……一招一式，有模有样。70后的她告诉记者，她来自农村，小时候吃着妈妈自制月饼长大的，对自制月饼有一种难以割舍的情结。
    2 兰州传统月饼糖油锅盔受青睐
    开在广武门立功巷里的“马兰花糖油锅盔”已经营了18个年头，每逢中秋节，很多市民从四面八方来到这里，只为吃一口传统老兰州月饼。
    9月22日下午，记者来到立功巷，刚走进巷口，一股浓浓的糖油锅盔香味便扑面而来。店门口，顾客们排着十多米的长队。不大的店里，马兰花和她的家人忙活着，和面的、拌馅的、包馅的、压制的、烙饼的、包装的，分工明确、有条不紊。“最近我们每天凌晨4点就开始和面、拌馅做准备工作，6点左右第一波顾客就来了，要忙到晚上10点才能休息。上午9点到下午5点人比较多，最多的时候排队排到了巷子口，得排两个小时才能买到，不少人专门从西固、安宁过来。”老板娘马兰花一边熟练地包馅一边说，“平时，我们一天平均卖出3000多个，中秋期间每天都能卖出上万个。”
    一锅糖油锅盔新鲜出炉，焦黄色的表皮，散发出诱人香气。“没错，就是这个味。”一对母女刚付完钱就迫不及待掰开一块品尝了起来。排在她们身后的刘阿姨专门从雁滩过来排了半个小时队，一买就是30个，她说：“超市里卖的月饼虽然种类和口味很多，但我就是喜欢吃咱老兰州的月饼。”记者注意到，来买老月饼的顾客几乎都是10个起，不光自己吃还装礼品盒送亲戚朋友，还有不少顾客买了寄给外地的亲朋好友。
    马兰花糖油锅盔的手艺是家里一代一代传承下来的。面是头一天发好的，里面放入菜籽油、鸡蛋和苦豆子和匀，馅料是将花生仁、黑芝麻、糖玫瑰、核桃仁、白糖五种材料加菜籽油制成。“糖油锅盔的制作就是传统工艺，也不是什么秘密，最重要的就是用心选料、用心制作。”马兰花说。

药品GSP认证公示（2018年第12号）
今年秋季吉林省气象条件有利于秋收
顺德创新教育形式加强党员队伍建设
市农委环保督察组赴岳西县开展第二轮督察工作
越城区环城南路和环城北路恢复通车
传统老月饼最有中秋味
纳米材料及应用教育部工程研究中心在恩施州挂牌
市政府召开市文化艺术中心项目建设推进会
市城区交通秩序集中整治成效显首日查处4000多起交通违法行为
中国科学院大学成都学院落户成都天府新区
周口市书法家齐聚五一广场写春联送祝福
共享单车押金难退投诉井喷全装修成品房质量问题突出
赵建平在龙城大街乌金山规划区域现场办公
褚集镇结合国学《中庸》思想做好党员教育管理
齐白石故乡的风吹进爱琴海岸中国湘潭书画家作品展在希腊雅典展出
智能制造产业发展论坛19日举行
吕猛椿率队检查鹿寨镇五个社区和部分商住小区“创城”工作
黄田镇27村浓浓乡音“定制”出“有声名片”
锦州发布：从会议室到田间地头～锦州全力推进脱贫攻坚！
借助芦苇呼吸藏水中男子为何如此怪异?