菜品多口味好离得近不贵 这个老年食堂还有大厨掌勺

8月1日讯(长江日报记者余丹夏)1日中午，长江日报记者在江岸区后湖街老年食堂看到，老人们排队就餐，61岁的项启点了一份小碗菜荷兰豆、苦瓜、土豆夹五花肉、大白菜，他说，这里的菜品种多、口味好、离得近，价格也不贵，他一天三餐都在这吃。
像项启这样在后湖街老年食堂用餐的老人一共有近1000人，他们通过办卡在这里消费，这个食堂的日均接待量达200多人次。这个食堂之所以受到周边群众的欢迎，除了明厅亮几外，还有就是他们聘请了两位团膳大厨掌勺。
60岁的张建平从事厨师工作40年了，另一位大厨张俊勇曾在一家大企业做过几千人规模的团膳，还曾在大型酒店做过厨师长。两位大厨深知老人的口味，清淡为主，不油不辣，花样众多，同时开发小碗菜供老人选择。每个小碗菜菜量适中，小巧精致，老人每次可以吃上好几样时令菜。比如张建平做的清蒸南瓜，总能保证块数均匀，品相完好，老人吃时入口即化，喜欢吃蔬菜的老人最喜欢这道菜。
大厨们精心烹制的菜肴深受老人欢迎，食堂用餐规模很快就起来了。据食堂负责人介绍，有了一定的规模，成本可以较好地控制。此外，食堂给附近愿意到这里就餐的老人办了饭卡，老人每餐限刷卡消费一次，确保这项福利只针对办卡老人本人。
据江岸区民政局相关负责人介绍，该区在街道老年食堂运营上进行了大量的探索和实践。目前像后湖街这样的老年食堂共有23个，覆盖全区141个社区，惠及约3万多位老人，下一步该区将逐步实现每一个社区建一个特色老年食堂的目标。

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