丹阳蹄面

丹阳蹄面，是丹阳风味面点之一，当地曾有“午季登场吃蹄面，丰收以后羊肉面”的风俗。因此，每年午季以后，丹阳饮食店均有蹄面应市。蹄面，选蹄壳加酱油、糖、酒、八角和桂皮红烧成熟后放入面条上，每碗一般为两个，示意丰收以后，成双成对，面条取精粉机制成面条，下锅煮熟后，捞入盛有酱油、葱花、细盐、鸡汤的碗中，上盖蛋皮、虾仁、鸡丝，放入蹄肉即成，此面具有蹄肉酥烂，面条滑润，软溜顺口，汤味浓香的特点。

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